Hoe suikermaïs goed invriezen - en wat dan?

Een groot gebied werd beplant met suikermaïs. Nu zijn de kolven rijp en klaar om geoogst te worden. Als je ze niet snel invriest, loop je het risico dat de suiker die erin zit wordt omgezet in zetmeel en dat de smaak en zoetheid eronder lijden.

Suikermaïs kun je het beste voorgekookt invriezen

Oogst op het juiste moment

Suikermaïs moet op tijd worden geoogst voor consumptie. Afhankelijk van het ras rijpen de kolven tussen eind juli en begin september. Doe de melkrijpheidstest. Druk gewoon je vingernagel in een zaadje. Als het melkwitte sap eruit komt, is de piston perfect rijp.

Schil en maak de maïskolf schoon

Nadat de suikermaïs is geoogst, moet deze binnen 8 uur worden verwerkt. Verwijder de buitenste schutbladen. Bovendien moeten de bruine draden (voormalige stijlen van de vrouwelijke bloemen) worden verwijderd.

Het uiteinde van de zuiger wordt afgesneden met een mes. Als de punt van de zuiger slecht is gevormd of al uitgedroogd is, moet deze ook worden afgesneden. Nu worden de kolven gewassen als ze nog vuil zijn.

Nu is het tijd om voor te koken

• Zet op de pan met water en breng aan de kook
• Zet de kolf in het kokende water
• ofwel onmiddellijk verwijderen (blancheren) of 5 minuten laten sudderen
• Haal de kolf uit de pot en spoel af met koud water
• Laat de kolf uitlekken (bijvoorbeeld in een zeef)

Op naar de vriezer!

Neem dan één of, afhankelijk van het aantal kolven, meerdere diepvrieszakjes. Zet de kolven erin en sluit de zakjes luchtdicht af. Als alternatief kunt u de korrels eerst met een scherp mes strippen en ze gewoon invriezen. Het is raadzaam om de diepvrieszakjes te etiketteren met de datum.

Recepten met suikermaïs

Ongeacht de variëteit, suikermaïs kan in ingevroren toestand ongeveer 8 maanden worden bewaard zonder aan kwaliteit in te boeten. Als je het wilt ontdooien en opeten, kook het dan 10 minuten. Hier zijn een paar receptideeën:

• Gegratineerde maïs
• Zoete maïspasteitjes
• Zoete maïssalade
• Bijgerecht met vlees
• Suikermaïsstoofpot
• Suikermaïsroomsoep
• gegrilde suikermaïs

Advies

Gekochte, verse suikermaïs kan ook zonder problemen worden ingevroren. Voordat u besluit te kopen, moet u echter weten hoe lang geleden de oogst was. Met wat pech is het aroma al flink afgenomen en smaakt de maïskolf niet zoet, maar meelachtig.

De versheid van het tuinboek - ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

De versheid van het tuinboek ABC als poster:

• Bestel hier voordelig als A3 print voor uw keuken
• als gratis pdf-bestand om zelf af te drukken