Het kleine verschil tussen sjalotten en uien

Niet alle uien zijn gelijk gemaakt. Hoewel ze allemaal tot dezelfde familie behoren, heeft elk gezinslid zijn eigen bijzonderheden die kunnen worden gebruikt om ze te onderscheiden. De sjalot en de ui hebben bepaalde onderscheidende kenmerken, hoewel ze vrij dicht bij elkaar liggen.

Sjalotten zijn beduidend kleiner en vaak iets langer dan de meeste uien

Wat zijn sjalotten

Deze bijzondere ui wordt steeds belangrijker in de keuken. Het ligt heel dicht bij de keukenui, maar is veel kleiner. Hun huid varieert tussen de tinten groenviolet, rood, roodbruin, roze, paars, geel, grijs en wit. Sjalotten hebben ook een milde smaak als ze rauw zijn, maar mogen niet worden dichtgeschroeid omdat ze snel bitter worden.

Het verschil tussen uien en sjalotten

Uien en sjalotten zijn onmisbaar in de keuken. Ze geven de meeste gerechten, of ze nu rauw, gekookt of gebakken zijn, een heerlijk aroma.
Terwijl de conventionele ui zijn unieke aroma ontvouwt wanneer hij wordt geroosterd en gestoomd, is hier voorzichtigheid geboden met de sjalot, omdat deze bitter wordt en zijn aroma verliest wanneer de temperatuur te hoog is.
De sjalot scoort met zijn fijne, lichtzoete aroma, dat vooral goed werkt bij koude gerechten.
Bij het gebruik van uien en sjalotten is persoonlijke smaak altijd belangrijk. Wie van sterk houdt, geeft de voorkeur aan de warmere ui, de sjalot zorgt voor een subtiele smaak.

De verschillen op een rij

Een korte lijst geeft een beter overzicht van de verschillen tussen uien en sjalotten:

• Sjalotten zijn kleiner dan uien
• Sjalotten zijn milder dan uien
• Uien kunnen scherper worden gebakken
• Uien hebben meer irriterende stoffen dan sjalotten

Schil de tranen van de ui

Iedereen kent het: zodra de ui wordt gesneden, zorgen de zwavelhoudende ingrediënten voor een gelijkmatige tranenvloed.
Het is echter anders met de sjalot. Het bevat lang niet zoveel irriterende stoffen als de ui, dus het kan zonder tranen worden gesneden. Omdat de sjalot wordt gekenmerkt door een mild aroma, is het de eerste keuze voor degenen die niet van tranen houden.

De sjalot kost tijd

Sjalotten zijn vaak aanzienlijk kleiner dan gewone uien en hebben bovendien een flinterdunne schil.
Plan daarom meer tijd bij het verwerken van deze ui. Als er bijvoorbeeld twee grote keukenuien nodig zijn voor een goulash, moeten in plaats daarvan minstens zes tot acht sjalotten worden gepeld, waarvan de schil vaak moeilijk af te knijpen is.
Dus als je wilt dat het snel gaat, kun je beter een grote ui pakken.