Jungfer im Grünen is nauw verwant aan zwarte komijn

De filigraan en ook zeer gemakkelijk te verzorgen maagd in het groen (Nigella damascena) is een populaire zomerbloem, die - hoewel oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied - sinds de 14e eeuw op onze breedtegraden schriftelijk is vastgelegd. Hoewel de eenjarige plant met de sierlijke bloemen maar heel kort bloeit, kunnen de zaden of zaaddozen zowel in de keuken als voor decoratieve doeleinden worden gebruikt.

De zaden van het meisje in het groen kunnen als specerij worden gebruikt, zoals zwarte komijn

Jungfer in de groene versus zwarte komijn

Het meisje in het groen (Nigella damascena), dat voornamelijk als sierplant wordt gebruikt, behoort - net als de echte zwarte komijn - tot de boterbloemenfamilie (Ranunculaceae), op haar beurt tot de zwarte komijn (Nigella). De generieke naam verwijst naar de kleur van de ongeveer twee tot drie millimeter grote, zwarte zaden, aangezien het Latijnse woord "nigellus" zoiets als "zwart" betekent. Andere veel voorkomende namen voor het meisje in het groen zijn Damascus zwarte komijn, Damascus karwij of tuinzwarte komijn.

* Verschil tussen Jungfer im Grünen en echte zwarte komijn

De echte zwarte komijn (Nigella sativa) daarentegen lijkt qua uiterlijk sterk op de maagd in het groen, maar heeft een heel andere smaak en ook andere eigenschappen. Het meisje in het groen bevat het alkaloïde damascenine, dat - als het te veel wordt geconsumeerd - licht giftig is. Zwarte komijn smaakt ook een beetje naar sesam, terwijl de zaden van het meisje in culinair opzicht meer doen denken aan lievevrouwebedstro.

Zaad van de meid in het groen in de keuken

In de keuken kunnen de zaden van de meid in de open lucht worden gemalen of in een vijzel worden gebruikt, maar slechts zeer spaarzaam vanwege het risico op vergiftiging. Het wordt gebruikt zoals bij de echte zwarte komijn, hoewel de zaden van de maagd in het groen niet dezelfde eigenschappen hebben. Het meisje is vooral populair voor desserts.

Jungfer in het groen in de natuurgeneeskunde

Traditioneel wordt de maagd in het groen ook in de natuurgeneeskunde gebruikt, voornamelijk tegen winderigheid, maar ook bij klachten van de maag, darmen en gal. In de volksgeneeskunde van vroegere eeuwen werden de zaden ook gebruikt voor kinkhoest, bronchitis en astma. Een medisch effect dat op enigerlei wijze is gedocumenteerd, is echter nog niet bewezen in klinische onderzoeken - in tegenstelling tot dat van echte zwarte komijn.

Advies

De echte zwarte komijn kun je trouwens - net als het meisje op het platteland - in je eigen tuin kweken.