Was amarant voor de bereiding - zo werkt het

Amarant is al een hoofdvoedsel in de tijd van de Inca's, Maya's en Azteken. De pseudograin, die tot de vossenstaartfamilie behoort, bestaat uit zeer fijnkorrelige zaden. Natuurlijke amarant moet voor het koken worden gewassen, zodat de bittere substantie fytine wordt weggespoeld. Hoe u dit doet, leest u in het volgende artikel.

Amaranth moet voor het koken worden gewassen om bittere stoffen te verwijderen

Wat zijn de problemen met het wassen van amarant?

De kleine amarantkorrels zijn slechts ongeveer een millimeter groot. Ze vallen door normale huishoudelijke zeven; zelfs een theezeefje is nog te grof. Leg een kaasdoek of theedoek in het vergiet, de kleine korreltjes blijven eraan plakken en zijn moeilijk los te schrapen.

Hoe kan ik amarant het beste wassen?

Met een speciale techniek kan amarant heel gemakkelijk worden gewassen zonder dat de kleine korrels onafhankelijk worden:

1. Doe de benodigde hoeveelheid amarant in een Tupperware-pot.
2. Meng met water zodat het blik ongeveer driekwart vol is.
3. Draai de inhoud in een cirkel totdat alle korrels vochtig zijn.
4. Plaats het deksel zo dat het in de groef van de kom ligt maar niet vastklikt.
5. Giet voorzichtig het water eraf en druk voorzichtig op het deksel.
6. Klop het blik open zodat alle korrels terugvallen.
7. Herhaal meerdere keren.
8. Doe de amarant in de pan.

De overige korrels kunnen met een beetje water uit de kom worden gespoeld. Gebruik hiervoor direct het afgemeten kookwater. Voor een deel amarant heb je 2,5 delen water nodig.

Uiterst praktisch: een haarzeefje

Als u vaak amarant kookt, kunt u een fijnmazige zeef gebruiken om het wassen gemakkelijker te maken. Haarzeven hebben een maaswijdte van maximaal 0,5 millimeter en houden fijnkorrelig voedsel zoals amarant of gierst tegen.

Advies

Amarant smaakt heerlijk, niet alleen gekookt, maar ook gepoft. Verhit een pan met antiaanbaklaag op het vuur en voeg voldoende granen toe om de hele bodem te bedekken. Doe er onmiddellijk een glazen deksel op. Zet de plaat af, draai een paar keer rond en het krokante, gezonde ingrediënt voor de muesli is klaar.