Pesto van daslook: het hele jaar door een genot in bevroren toestand

In de lente doordringt de intense geur van wilde knoflook parken en bossen. Het oogstseizoen is erg kort, maar door je zelfgemaakte daslookpesto in te vriezen kun je genieten van de smakelijke wilde plant naar alle seizoenen.

Als de pesto in glazen is ingevroren, mogen ze niet te vol zijn

Houdbaarheid afhankelijk van het recept

Gebruik voor het invriezen alleen vers bereide pesto die niet eerder is bewaard. Zo voorkom je microbiële besmetting. De houdbaarheid van bevroren daslookpesto hangt af van uw “familierecept”: gebruikt u parmezaanse kaas of ander dierlijk voedsel? Of bereid je je pesto alleen van daslook, olie, zout, knoflook, noten of pijnboompitten en andere veganistische ingrediënten?
Een puur plantaardige daslookpesto kan maximaal een jaar in de vriezer worden bewaard. Je moet echter verwachten dat na een paar maanden het aroma eronder zal lijden.
U dient pestos met zuivelproducten uiterlijk na zes maanden te consumeren. Hetzelfde geldt hier: hoe langer de daslookpesto wordt bewaard, hoe minder intens hij van smaak is.

Vries in geschikte containers in

Bij het kiezen van de juiste bak om daslookpesto in te vriezen, heb je verschillende opties:

• Vries je pesto in in gebruikte pestoglaasjes (slechts tweederde gevuld zodat het glas niet barst bij het invriezen).
• Gebruik goed afsluitbare plastic dozen.
• Vries de daslookpesto in diepvrieszakjes in.
• Gebruik ijsblokjesbakjes om de pesto in goede porties in te vriezen.

Invriezen in ijsblokjesbakken

Omdat pesto meestal maar kleine porties nodig heeft, is het handig gebleken om ijsblokjesvormpjes te gebruiken om in te vriezen. Ga als volgt verder:

1. Gebruik theelepels om de holtes van het bakje voor ijsblokjes te vullen met pesto van daslook.
2. Plaats het bakje voor ijsblokjes stabiel en waterpas in het *** vriesvak.
3. Laat de pestoblokjes enkele uren invriezen.
4. Haal de ijsblokjes uit de vorm en doe ze in een diepvrieszak die vooraf is geëtiketteerd met de datum en inhoud.
5. Sluit de zak goed af en plaats hem terug in de vriezer.

Zo neem je eenvoudig de benodigde hoeveelheid daslookpesto in blokjes uit de diepvrieszak en laat je de rest bevroren.

Instructies voor het ontdooien van daslookpesto

Laat de pesto langzaam ontdooien in de koelkast om bacteriële besmetting te voorkomen. Als je de daslookpesto als basis voor een verwarmde saus wilt gebruiken, kun je de bevroren blokjes ook rechtstreeks in de pan doen.