Bevroren sugar snaps om het hele jaar door knapperig van te genieten

Verse peultjes zijn in de vroege zomer slechts korte tijd in het seizoen. U kunt echter uw oogst of de peulen die u goedkoop in de supermarkt koopt, bewaren door deze in te vriezen en er op elk moment van het jaar van te genieten.

Sneeuwerwten moeten worden geblancheerd voordat ze worden ingevroren

Wat zijn sugar snaps en waarvoor worden ze gebruikt?

Sugar snap peas zijn peulen die onrijp zijn geoogst. Dat betekent: de erwten zijn nog niet rijp, dus er zitten kleine erwtjes in de platte peulen. Zoals de Franse term "Mange-tout" ("eet alles") suggereert, kunnen peultjes in hun geheel worden gegeten. De termen peultjes en suikererwten verwijzen naar dezelfde groente.
Peultjes smaken goed als ze kort worden gekookt, bijvoorbeeld in verse pannen, maar kunnen ook rauw gegeten worden, bijvoorbeeld als knapperig, zoet ingrediënt in salades.

Bereid de sugar snaps voor

Voordat ze verder worden verwerkt of ingevroren, moeten de sugar snaps worden schoongemaakt:

1. Was de peulen grondig en dep ze droog met een theedoek.
2. Snijd beide uiteinden van de suikererwten af: de basis van de bloem en de steel.
3. Sommige soorten hebben een stevige draad die naar de zijkant loopt. Trek het indien nodig los.
4. Indien gewenst kunt u de peultjes in twee of drie delen snijden voordat u ze invriest om de juiste maat te krijgen voor latere verwerking.

Blancheer en vries de peultjes in

Om de mooie groene kleur en knapperige textuur van de peultjes te behouden, blancheert u ze voor het invriezen. Zo komt de zoetheid van de peulen tot zijn recht.

1. Breng zwaar gezouten water aan de kook.
2. Laat de peultjes drie minuten sudderen.
3. Zeef de peulen en laat ze even in ijswater weken. Zo stoppen ze met koken en behouden ze hun kleur.
4. Vul de volledig gekoelde en gedroogde peultjes in diepvrieszakjes of diepvriesdozen met deksel.
5. Sluit de bakjes zorgvuldig, label ze met de invriesdatum en plaats ze in het *** vriesvak bij -18 ° C.

Ontdooi en verwerk bevroren sugar snaps

Als je de peulen wilt gebruiken voor een koud gerecht, haal dan de vriezer de avond ervoor uit de vriezer en zet hem ongeopend in de koelkast. Hierdoor kunnen de sugar snaps langzaam en voorzichtig ontdooien zonder dat er zich schadelijke ziektekiemen op vermenigvuldigen.
Als je de peultjes verwarmd wilt gebruiken, verwerk ze dan bevroren: doe de peultjes gewoon in de pan of hete pan. Na een paar minuten worden ze opgewarmd en samen met de rest van het gerecht gekookt.
U moet uiterlijk na een jaar bevroren sugar snaps gebruiken, anders verliezen ze na verloop van tijd hun smakelijke consistentie en smaak.