Hier leest u hoe u paardenstaart kunt eten

Paardenstaart ken je waarschijnlijk alleen als onkruid in de tuin, vooral paardenstaart in het veld. Maar je kunt ook de wilde planten eten. Hoe smaakt paardenstaart van het veld en hoe kunnen de scheuten worden bereid?

Paardenstaartspruiten worden vaak gebruikt in de Aziatische keuken

Paardestaart bevat veel waardevolle ingrediënten

Paardestaart is erg rijk aan mineralen. Ongeveer tien procent van de plant bestaat uit deze belangrijke voedingsstoffen. Het meeste is gemaakt van silica, wat een bijzonder positief effect heeft op de gezondheid van haar en tanden.

Paardestaart bevat ook tannines, kalium, etherische oliën en flavonoïden.

Bij deze gerechten kunt u paardenstaart eten of drinken

• Salat
• groente
• Smoothies
• Tees

Welke delen van het veld paardenstaart zijn eetbaar?

Je kunt de bruine en groene scheuten van de paardenstaart van het veld eten. De sporenscheuten zijn ook eetbaar. Ze worden bereid als asperges of paddenstoelen en kunnen ook worden gepekeld.

Sommige kenners waarderen zelf de wortels die ze toevoegen aan verschillende groentegerechten.

Als je graag smoothies drinkt, kun je een paar stengels paardenstaart toevoegen.

Dit is hoe paardenstaart smaakt

De bruine scheuten zijn zacht en hebben een licht paddenstoelenaroma. De groene scheuten zijn daarentegen erg bitter en niet erg lekker als ze rauw zijn. Om ze te kunnen eten, laat je ze een uur in stromend water weken, zodat de bittere stoffen eruit worden gewassen.

Verwar paardenstaart in het veld en paardestaart niet door elkaar

U moet voorzichtig zijn bij het verzamelen van paardenstaart. Veldpaardestaart en moeraspaardestaart lijken erg op elkaar. Neem voor de zekerheid een identificatieboekje mee als u niet erg bekend bent met de planten. Een goede indicatie is dat bij paardenstaart in het veld de sporenscheut en de zomerscheut niet tegelijkertijd groeien.

Alleen de paardenstaart van het veld is eetbaar. Marsh paardenstaart daarentegen bevat gifstoffen, waarvan sommige ernstige vergiftigingsverschijnselen kunnen veroorzaken.

Paardenstaart wordt in het voorjaar en de zomer tot juli verzameld. Daarna zijn de scheuten te houtachtig en niet meer eetbaar.

Delicatesse in Japan

In Japan wordt paardestaart commercieel geteeld als groente. Daar worden de bruine en groene delen van de plant in salades gemengd.

Advies

Paardenstaart kan worden gebruikt om bouillon en mest te maken, die u kunt gebruiken om planten zoals rozen te beschermen tegen echte meeldauw en ongedierte. Met vloeibare mest bemest je sierplanten en zorg je ervoor dat ze bijzonder groeikrachtig worden.