Augurken bewaren: instructies met heerlijke recepten

Zure komkommers waren vanwege hun smaak al enorm populair bij de Romeinen. Bij het koken worden de groenten met een brouwsel overgoten en vervolgens sterk verhit. Hierdoor zijn de aromatische, zoetzure of kruidig ​​smakende komkommers lang houdbaar.

Ingelegde komkommers kunnen worden verfijnd met verschillende kruiden

Welke komkommers zijn geschikt om in te blikken?

Ingelegde komkommers, de klassieke "augurken", hoeven niet in stukken gesneden te worden en worden heel in de pot gedaan. Door de stevige schaal, die in tegenstelling tot slangenkomkommers niet glad is, blijven ze na sterilisatie lekker knapperig.

Maar komkommers, in stukjes gesneden, kunnen ook goed worden ingekookt.

Het nodige keukengerei

Ingelegde komkommers kunnen worden ingeblikt in een grote pan of in de oven. Je hebt ook inmaak- of twist-off-potten nodig, die van tevoren moeten worden gesteriliseerd.

1. Plaats potten, deksels en rubberen ringen ongeveer tien minuten in kokend water.
2. Als alternatief kunt u de potten tien minuten in een oven op 140 graden Celsius steriliseren.

Ingemaakte augurken

Ingrediënten

• 1 kg beitskomkommers
• 1 grote ui
• 500 ml azijn
• 400 ml water
• 75-100 g suiker
• 10 g zout
• 10 peperkorrels
• 2 pimentkorrels
• 2 bay-bladen
• 2 TL Senfkörner
• 1 TL Dille

Voorbereiding

1. Was de komkommers grondig, snijd de steeltjes eraf.
2. Laag stevig in metselaarpotten.
3. Verdeel de uien en kruiden over de glazen.
4. Doe alle ingrediënten voor het brouwsel in een pan en breng aan de kook.
5. Giet de bouillon over de groenten. De komkommers moeten volledig bedekt zijn met de vloeistof. Aan de bovenzijde blijft een marge van minimaal drie centimeter breed.
6. Sluit de potten en plaats ze op het rooster van de kookpot.
7. Vul de pan met water volgens de instructies van de fabrikant en kook het gedurende 85 minuten op 30 graden.

Ingemaakte mosterd augurken

Ingrediënten

• 5 kg gepelde komkommers of volledig rijpe komkommers
• 10 g zout

South:

• 200 ml water
• 200 ml azijn
• 50 g suiker
• 10 g zout
• 20 g mosterdzaadjes

Voorbereiding

1. Schil de komkommer, snijd ze in vieren en verwijder de zaadlijsten met een lepel.
2. Snijd in hapklare stukjes, bestrooi met het zout en laat twee uur staan.
3. Leg de stukjes komkommer in de potten.
4. Doe alle ingrediënten voor het brouwsel in een pan en breng aan de kook.
5. Giet de bouillon over de komkommer. Zorg ervoor dat er een rand van drie centimeter hoog blijft.
6. Sluit de glazen en plaats ze in de wekpot.
7. Vul de pot met water volgens de instructies van de fabrikant en bewaar de mosterd-augurken 85 minuten op 30 graden.

Advies

Als je geen wekpot hebt, kun je augurken ook koken in de oven. Plaats de potten in een koekenpan en schuif deze op de onderste rail van de koude oven. Verwarm deze tot 180 graden. Zodra belletjes opstijgen, schakel je uit en laat je de glazen nog een half uur in de hete buis staan.