Zijn madeliefjes eetbaar of giftig?

Veel bloemen die gegeten kunnen worden, groeien in het veld, bos en tuin. Deze gids belicht de vraag of madeliefjes tot de illustere kring van eetbare planten behoren. Alle belangrijke vragen over de consumptie van Bellis perennis krijgen hier een begrijpelijk en praktisch antwoord.

Madeliefjes zijn geweldig in salades

De belangrijkste dingen in het kort

• Madeliefjes zijn eetbaar en gezond
• Madeliefjes kunnen rauw gegeten worden in salades of op brood of als thee
• De bloemen kunnen worden gepekeld als kappertjes
• Madeliefjesthee verlicht hoest, de zalf helpt bij huidproblemen en de verbrijzelde wortel verlicht spieraandoeningen en reuma

Kun je madeliefjes eten?

Madeliefjes zijn eetbaar en bevatten gezonde vitamines. Dat is een interessant aspect van deze kenmerkende wilde bloemen, die overal in onze streken gedijen en die zich als zwerm bijenweiden kunnen dienen. In onderstaande tabel is samengevat welke delen van een madeliefje eetbaar zijn met tips voor heerlijke consumptievarianten:

Eetbare Bellis-onderdelen	Genieten variant I	Genuss-variant II
gebladerte	vers geplukt	als salade
halfopen bloemen	roh	eetbare voedseldecoratie
Knoppen	roh	gepekeld
geopende bloemen	Salade toevoeging	als thee
Zaad	geroosterd	rauw als salade-toevoeging
Wurzeln	niet eetbaar

Opmerkingen over het verbruik

Jonge madeliefjes smaken het beste

De bladeren verzamelen zich tot een dichte rozet van bladeren dicht bij de grond. Elk blad bestaat uit een bladsteel en een bladschijf, die bijna even lang zijn. Je hoeft de twee componenten niet van elkaar te scheiden omdat je de bladeren met de stengel kunt eten. Hoe jonger een margrietblad, hoe lekkerder en gezonder het is. Vers geplukt en als ingrediënt in de lentesalade, zijn Bellis-bladeren bijzonder smakelijk. In de moderne keuken geven de vitaminerijke bladeren elke groene smoothie wat pit.

Typische bekervormige bloemen zijn kenmerkend voor madeliefjes. Deze zijn samengesteld uit maximaal 100 gele buisvormige bloemen, omlijst door witte straalbloemen, gerangschikt in twee rijen. Elke bloem staat op een bladloze, 5 tot 20 centimeter lange steel. Je kunt de bloemen in elk groeifase rauw eten, met of zonder steel. Als strak gesloten toppen, ook gebeitst als heerlijke kappertjesvervanger. Van maart tot juni inspireren halfopen bloemen met een licht nootachtig aroma. Volledig geopende madeliefjebloemen smaken licht heet tot bitter, wat wordt aanbevolen als toevoeging aan een salade of thee.

Verwelkte bloemen veranderen in sluitende vruchten met kleine zaadjes. Je kunt de zaden rauw eten of in de pan roosteren als een nootachtige salade. Als je niet bang bent voor de hoge inzamelingsinspanning, zijn de zaden van madeliefjes een rijke bron van vitamines voor herfst en winter.

Advies

Houd je ogen open bij het verzamelen van madeliefjes voor consumptie. Pluk de bloemen bij voorkeur in eigen tuin. Vermijd locaties op drukke wegen, in industriegebieden en in de directe omgeving van chemisch besproeide velden. Madeliefjes nemen verontreinigende stoffen op via hun wortels, die u en uw gezin samen met de bladeren, knoppen en bloemen eten.

YouTube

Madeliefjes eten - 2 recepten

Met het juiste recept kun je de scherpe, bittere smaak van madeliefjes bedriegen. Een van de meest populaire varianten van de bereiding verandert de prachtige toppen in smakelijke vervangers van kappertjes. De volgende recepten kunnen uw culinaire verbeelding prikkelen om te genieten van madeliefjes van sterrenkwaliteit:

Gekonfijte madeliefjes

Het zeer eenvoudige recept maakt gebruik van drie ingrediënten: 1 handvol madeliefjes met een steel, 100 ml water en 125 g suiker. Volg deze stappen om je voor te bereiden:

1. Kook water in een pan
2. Roer de suiker erdoor totdat alle kristallen zijn opgelost
3. Haal de pan van het vuur en laat de siroop afkoelen
4. Maak ondertussen de madeliefjes schoon onder stromend water
5. Pak de bloemsteel aan de onderkant vast
6. Trek de madeliefjes door de vloeistof

Laat de gekonfijte madeliefjes drogen op bakpapier. Het is sneller in de oven op 50 graden. Gezoete donderende schoonheden verfraaien elke lentecake decoratief. Gekonfijte madeliefjes zijn ideaal voor zoetekauwkinderen als eetbare decoratie op de mugcake.

Ingelegde toppen ter vervanging van kappertjes

Het volgende madeliefrecept is bedoeld voor vrienden van pittige lekkernijen. Strak gesloten bloemknoppen fungeren als een stevige vervanger voor kappertjes met een breed scala aan toepassingen. De volgende ingrediënten zijn nodig: 2 kopjes goed gesloten toppen (zonder steel), een halve theelepel zeezout (eventueel normaal keukenzout) en 125 milliliter dragonazijn of kruidenazijn naar smaak. Hoe het te bereiden:

1. Was de toppen en dep ze droog met een theedoek
2. Doe in een kom en bestrooi met zout
3. Laat 3 uur staan
4. Breng de azijn aan de kook
5. Voeg de gezouten toppen toe en laat ze kort koken
6. Haal de toppen met een zeef uit de azijn en giet ze in een pot
7. Breng de azijn weer aan de kook en giet over de valse kappertjes

Laat de kappertjes 3 tot 4 dagen rusten in de afgesloten pot op een koele, donkere plaats. Zeef vervolgens de madeliefjes opnieuw, kook de azijn en giet alles in de schoongemaakte, goed gesloten pot. Na 14 dagen zijn de verkeerde kappertjes klaar voor pittige en aromatische consumptie, bijvoorbeeld bij koude voorgerechten of als ingrediënt in warme spaghettisaus.

Wat is het effect van madeliefjes?

Daisy-thee verlicht hoest

Madeliefjes zijn doordrenkt met waardevolle ingrediënten die gunstig zijn voor de menselijke gezondheid. De volksgeneeskunde gaat er al generaties lang van uit. Hoewel er een gebrek aan wetenschappelijk onderbouwd bewijs is, kunnen de volgende effecten van Maßliebchen niet zonder meer worden verworpen:

• Als thee: gunstig bij hoest, koorts, hoofdpijn en om het bloed te reinigen
• Als zalf: effectief bij ouderdomsvlekken, sproeten, zwelling, heuppijn en voor wondgenezing
• als verpletterde wortel: verlicht spierpijn, reuma, verstuikingen en botbreuken
• als zaden gekookt in wijn: nuttig bij leverproblemen en maag- en darmproblemen

De saponine bayogenine en verschillende etherische oliën, tannines en bitterstoffen zijn primair verantwoordelijk voor de traditionele genezende krachten. Vanwege de talrijke gezondheidsbevorderende effecten werd het madeliefje in 2017 uitgeroepen tot Medicinale Plant van het Jaar.

inval

Madeliefjes als geluksbrenger

In veel mensen wordt aangenomen dat madeliefjes tot de geluksbrengers van bloemen behoren. Er wordt gezegd dat als je gedroogde madeliefjes bij je hebt, die op midzomerdag tussen 12 en 13 uur zijn geplukt, geluk altijd goed gezind is. Kiespijn, koorts en hoest worden gespaard voor degenen die in het voorjaar de eerste drie madeliefjes eten.

Kunnen huisdieren madeliefjes eten?

Om geliefde huisdieren te verwennen met een gevarieerd menu, wordt het oog op madeliefjes gericht. De kenmerkende, op maat gemaakte liefhebbers zijn in elke wei te vinden en bloeien doorlopend van de lente tot de herfst. Voorzichtigheid is echter geboden, omdat niet elk huisdier madeliefjes mag eten. De volgende tabel geeft een overzicht van welke diersoorten aan Tausendschön mogen knabbelen en welke niet:

huisdier	eetbaar?
Hond	ja
kat	ja
Bebaarde draak	ja
Konijnen, hazen	geen
cavia's	geen
Hamster	geen
Parkieten	voorwaardelijk (alleen bloemen)

Dierenartsen en huisdierenexperts maken zich vooral zorgen over het feit dat knaagdieren grote hoeveelheden madeliefjes eten. Konijnen, hazen, hamsters en cavia's reageren op de essentiële oliën die ze bevatten met winderigheid, braken en krampen. Parkieten mogen aan de bloemen knabbelen als ze verdord of gedroogd zijn en zonder steel worden geserveerd. Ervaren experts hebben er geen bezwaar tegen om baardagamen met madeliefjes te voeren, zolang de hoeveelheden maar klein zijn. Voor honden en katten mogen de wilde bloemen ook op de groenvoederlijst staan.

Häufig gestellte Fragen

Zijn madeliefjes giftig?

Madeliefjes mogen alleen in kleine hoeveelheden worden geconsumeerd

Madeliefjes bevatten een combinatie van het saponine-bayogenine met essentiële oliën, slijm, bitter en tannines. Consumptie in kleine hoeveelheden is volkomen veilig voor mens en dier. In feite zitten gezonde vitamines en mineralen vooral in de jonge bladeren. De zaden dienen ook als een zeer gezonde bron van vitamines in de herfst en winter. Zoals alle wilde bloemen en geneeskrachtige kruiden zijn madeliefjes in grote hoeveelheden licht giftig en veroorzaken ze onaangename klachten zoals buikpijn, misselijkheid, braken en diarree.

Kan mijn baby madeliefjes eten?

Een keer let je niet op en het madeliefje is in de mond van de baby verdwenen. Dit is geen reden tot bezorgdheid, want kleine hoeveelheden madeliefjes zijn eetbaar en ook veilig voor baby's. Het informatiecentrum tegen vergiftiging van het Universitair Ziekenhuis Bonn vestigt de aandacht op het feit dat de bloemen in grotere hoeveelheden licht giftig zijn. De saponinen, etherische oliën en andere stoffen die erin zitten, veroorzaken misselijkheid, diarree en braken. Als deze symptomen optreden na het nuttigen van madeliefjes, raadpleeg dan onmiddellijk uw kinderarts.

Eten ganzen madeliefjes?

Bij ganzen staan ​​verse groenten, granen, peulvruchten en fruit bovenaan het menu. Het gevogelte minacht niet aromatische madeliefjes en hun sappige bladeren. In de natuurlijke tuin worden ganzen vaak gehouden als levende grasmaaier omdat ze alles eten wat op een groene ruimte groeit, inclusief madeliefjes.

Hoeveel madeliefjes kun je eten?

Madeliefjes zijn eetbaar, maar geen culinair genot. De bittere, bruinende en slijmerige stoffen die het bevat, gecombineerd met etherische oliën en saponinen, wekken niet het verlangen op om je maag te vullen met madeliefjes. In feite zijn de wilde bloemen in grotere hoeveelheden licht giftig. Beperk de consumptie tot 4 bloemen en 10 bladeren. Kinderen eten maximaal de helft van het aanbevolen volwassen deel van madeliefjes.

Advies

De beste tijd om madeliefjes te oogsten is in april en mei. Jonge bladeren en gesloten toppen beloven gezonde, nootachtig-aromatische culinaire hoogstandjes. Hoe verder de bloeiperiode vordert, hoe hoger het gehalte aan bittere, tannine- en slijmachtige stoffen toeneemt, wat een onaangename smaak op de tong achterlaat.