Zucchini inleggen - zelfgemaakte antipasti

De courgette, die vrij weinig veeleisend is in de teelt, is een pompoenplant en heeft in de tuin weinig onderhoud nodig. Toch produceert het in de zomer een overvloedige oogst. In de regel zijn zoveel courgettes altijd tegelijk rijp dat ze niet kunnen worden gegeten. Er is de mogelijkheid om de groene groenten zoet en zuur te beitsen en te bewaren voor de winter.

Ingemaakte courgette is een heerlijk bijgerecht

Augurk de courgette zoet en zuur

Weken in azijnwater is een gemakkelijke manier om verschillende groenten, zoals komkommers, paprika's, pompoen of courgette, te conserveren. Voor een smakelijk recept zijn maar een paar ingrediënten nodig die normaal in elk huishouden voorkomen. De werkdruk is beperkt.
Het volgende keukengerei moet beschikbaar zijn:

• een grote kookpot
• een schuimspaan
• Potten met schroef- of beugeldeksel die voor gebruik in heet water gesteriliseerd moeten worden

Ingrediënten voor ingelegde courgette

• 2 kg Courgette
• 2 uien
• 750 ml witte wijnazijn of appelciderazijn
• 500 ml water
• 300 g suiker
• 2-3 el zout
• 2 eetlepels kant-en-klaar komkommerkruidenmengsel

Voor zo'n mengsel kun je bijvoorbeeld ook zelf verschillende kruiden samenstellen
Dille, mosterdzaad, koriander, piment, venkelzaad, kruidnagel, jeneverbessen, laurierblad, takjes rozemarijn of tijm.
Afhankelijk van je smaak heb je de mogelijkheid om de courgette te combineren met andere groenten zoals knoflookteentjes, kleine uien of een chilipeper.

Zucchini stap voor stap beitsen

1. Was de courgette en verwijder de wortels en stengels.
2. Snijd de courgette in hapklare stukjes. Bij grote vruchten is het raadzaam om ze vooraf in de lengte te verdelen en de pitten te verwijderen.
3. Wil je het combineren met andere groenten, dan worden deze ook schoongemaakt en in stukjes gesneden.
4. Kook de azijn met water, suiker, zout en alle kruiden in een grote pan.
5. Voeg de courgette en de andere groenten toe en kook ongeveer vijf minuten.
6. Haal alle groentestukjes met een schuimspaan uit de bouillon en verdeel ze over de voorbereide glazen.
7. Giet de potten tot de rand met het hete brouwsel en sluit ze onmiddellijk. U kunt de glazen enkele minuten ondersteboven draaien. Hierdoor ontstaat er een vacuüm in het glas en wordt de kans verkleind dat bacteriën het glas binnendringen.
8. Laat de potten volledig afkoelen voordat ze in de kelder of pantry verdwijnen.

Zoetzure zucchini kan in een afgesloten pot enkele maanden worden bewaard. Versierd met een decoratieve strik, wordt een glas met de ingemaakte tuinvruchten een individueel souvenir voor vrienden.

De versheid van het tuinboek - ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

De versheid van het tuinboek ABC als poster:

• Bestel hier voordelig als A3 print voor uw keuken
• als gratis pdf-bestand om zelf af te drukken