Aardappelen inleggen - recept en instructies

Heb je nog een stapel aardappelen over en weet je niet wat je ermee moet? Onze tip: doe de aardappelen erin. We presenteren twee bijzonder smaakvolle varianten die u gemakkelijk kunt nabootsen.

Aardappelen kunnen worden gepekeld als aardappelsalade met mayonaise

Recept # 1 voor het inleggen van aardappelen

Jij hebt nodig:

• 5 kg aardappelen
• Zeezout
• Water
• Voorraadpot
• kookpotten

Hoe verder te gaan:

1. Kook de aardappelen zoals je gewend bent.
2. Schil de gekookte aardappelen.
3. Snijd de aardappelen eventueel in kleinere stukjes.
4. Doe de voorbereide aardappelen in een schone pan.
5. Vul de pan met water.
6. Zout het water licht.
7. Kook het geheel ongeveer 15 minuten.
8. Giet ondertussen enkele liters water in een andere pan.
9. Nogmaals, dit water lichtjes zouten.
10. Kook het zoute water af - het wordt het brouwsel.
11. Verdeel na 15 minuten de aardappelen over de steriele metselaarpotten. Zorg voor een afstand van ongeveer drie centimeter tot de rand van het glas.
12. Vul de glazen met de hete bouillon, zodat de aardappelen helemaal onder staan.
13. Sluit de metselaarpotten goed af.
14. Kook de aardappelen vervolgens in een kookpot (waterbad) 90 minuten op 100 graden Celsius.
15. Haal de glazen eruit en laat het geheel afkoelen.
16. Bewaar de ingemaakte aardappelen in de koelkast en gebruik ze binnen zes maanden.

Recept # 2 voor het inleggen van aardappelen

Jij hebt nodig:

• 20 kleine aardappelen in de schil
• 1 glas mayonaise
• 2 kopjes magere yoghurt, elk 150 g
• 2 teentjes knoflook
• Zeezout
• Peper
• alle kruiden (zoals peterselie en dille)
• gerecht

Hoe verder te gaan:

1. Kook de aardappelen zoals je gewend bent.
2. Schil de aardappelen.
3. Doe alle overige ingrediënten in een kom (wat betreft zeezout, peper en kruiden kun je de hoeveelheid het beste afmeten naar jouw smaak en gevoel).
4. Meng het kruidenmengsel zorgvuldig.
5. Doe de geschilde aardappelen in de saus.
6. Roer de aardappelen erdoor.
7. Dek de kom af met een deksel of een doek.
8. Laat het geheel minimaal twaalf uur in de koelkast staan.

Belangrijk: Aardappelen die op deze manier zijn ingelegd, moeten binnen een paar dagen worden geconsumeerd (ze zijn niet meer houdbaar, wat voornamelijk komt door de snel bederfelijke ingrediënten zoals yoghurt en mayonaise).

De versheid van het tuinboek - ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

De versheid van het tuinboek ABC als poster:

• Bestel hier voordelig als A3 print voor uw keuken
• als gratis pdf-bestand om zelf af te drukken