Waar je op moet letten bij het verzamelen van paddenstoelen

Kort na een zware regenbui, op een frisse zomerochtend, moet u uw gezin meenemen op paddenstoelenjacht. Tussen juni en oktober vind je niet alleen heerlijke paddenstoelen in de bossen, maar vooral in weilanden, weilanden en velden. Neem een ​​luchtige mand mee (geen plastic zak!) En een scherp champignon- of groentemes, dan kun je gaan zoeken. Maar pas op: veel gifpaddestoelen lijken erg op de heerlijke paddenstoel.

De weidechampignon is vanaf juni te vinden

Je kunt deze soorten paddenstoelen eten

Je kent maar twee soorten paddenstoelen uit de supermarkt: wit en bruin. Dit zijn echter geen twee verschillende soorten, maar alleen verschillende kleuren van één en dezelfde cultivar. Maar wist je dat er in totaal zo'n 50 verschillende soorten paddenstoelen zijn, waarvan er vele eetbaar zijn? We laten je kennismaken met de belangrijkste.

Weide paddestoel

De weidepaddenstoel (Agaricus campestris, ook wel akker Egerling genoemd) is waarschijnlijk de bekendste en waardevolle eetbare paddenstoel. Je vindt het tussen juni en oktober op weilanden, weilanden en velden, hoewel de populatie van de eens zo wijdverspreide schimmel sterk is afgenomen door de afname van koeien- en schapenweiden.

Bos paddestoel

De bospaddestoel of bloed Egerling (Agaricus silvaticus) komt voornamelijk voor in naaldbossen tussen juli en oktober, minder vaak in loofbossen. Het uiterlijk is zeer variabel, maar meestal lichtbruin met bruine tot donkerbruine vezelschubben. De bospaddestoel is heel gemakkelijk te verwarren met de giftige parelhoen Egerling. U kunt de giftige paddenstoel echter herkennen aan zijn carbolische geur, en interfaces, vooral op de knol, worden geel.

Schapen paddestoel

Ook de witte anijs Egerling of schapenpaddenstoel (Agaricus arvensis) is een waardevolle eetbare paddenstoel. Je vindt het van de lente tot de herfst in bossen, op bemeste weiden en weilanden, in parken en op grasrijke plaatsen. Het vlees ruikt sterk naar anijs.

Let op: gevaar voor verwarring! Herken giftige paddenstoelen

Helaas zijn paddenstoelen heel gemakkelijk te verwarren met verschillende giftige paddenstoelen, waarvan sommige zelfs dodelijk giftig kunnen zijn.

Karbol-Egerling of Giftchampignon

Agaricus xanthodermus groeit tussen juni en oktober in loofbossen, aan de rand van bossen, op open plekken, weilanden en in parken. Je kunt het onderscheiden van zijn eetbare familieleden door deze kenmerken:

• onaangename geur van carbol ('ziekenhuisgeur')
• dit komt soms alleen voor tijdens het koken
• Vlees aan de basis wordt chroomgeel als het wordt ingedrukt of gesneden

Paddestoelen met doodskop

Er zijn een aantal zeer giftige paddenstoelen die op het eerste gezicht verwarrend veel op eetbare paddenstoelen lijken. U kunt ze echter herkennen aan de typische knol (vaak ondergronds) en de witte of lichtgekleurde lamellen.

Advies

In elke stad zijn paddenstoelenadviseurs die een speciale opleiding hebben gevolgd en die je precies kunnen vertellen of de door jou verzamelde paddenstoelen eetbaar zijn of niet. Een worm- of slakkenplaag is daarentegen geen teken dat een schimmel eetbaar is.