Hoe giftig is de klaverzuring eigenlijk?

Zuringssap wordt gewaardeerd in het Zwarte Woud. Op veel plaatsen wordt de zuring ook gebruikt voor salades, soepen en sauzen. Maar is de klaverzuring eigenlijk niet giftig?

Te veel klaverzuring is ook schadelijk voor huisdieren

Oxaalzuur en kaliumwaterstofoxalaat zijn verantwoordelijk voor het giftige effect

Klaverzuring wordt als licht giftig beschouwd vanwege het hoge gehalte aan oxaalzuur en kaliumwaterstofoxalaat. Deze actieve ingrediënten zijn vooral gevaarlijk wanneer de klaverzuring in grote hoeveelheden vers wordt geconsumeerd. Sommigen van hen worden bij verhitting onschadelijk gemaakt.

Meest giftig tijdens de bloei

Het gifgehalte is het hoogst tijdens de bloeiperiode (vergelijkbaar met spinazie, rabarber, rode biet). Iedereen die te veel klaverzuring heeft gegeten, kan verwachten:

• Übelkeit
• Ziekte
• diarree
• onregelmatige pols
• dalende bloeddruk
• Zwakte van de bloedsomloop
• verlamming

Advies

Klaverzuring is niet alleen giftig, maar ook eetbaar en medicinaal. Zoals bij veel andere planten bepalen de dosis, het oogsttijdstip en de bereidingsvorm de giftige of medicinale werking van klaverzuring.