Oogst en gebruik de vruchten van de rotspeer

Terwijl de rotspeer als struik of boom tegenwoordig voornamelijk bedoeld is om aan de visuele eisen in de meeste tuinen te voldoen, werd hij vroeger vooral gewaardeerd om zijn eetbare vruchten. De bessen zijn niet direct giftig als ze rauw worden gegeten, ze zijn zeer verteerbaar en smakelijk, maar verder bewerkte producten worden verhit wanneer de bessen worden gemaakt.

De vruchten van de rotspeer zijn eetbaar

Oogst op het juiste moment

De vruchten van de rotspeer zijn meestal rijp voor de oogst in juni of juli, afhankelijk van de locatie en het weer. Voordien veranderen ze hun kleur van een felrood van de nog onrijpe vruchten naar een donkerpaarse tint of een bijna blauwzwarte kleur. Om bij de verwerking van de vruchten producten van optimale kwaliteit te verkrijgen, mogen de vruchten niet te vroeg worden geoogst. Neem hier niet te veel tijd mee, anders loop je de kans dat je achterblijft. Veel vogels waarderen de vruchten van de rotspeer als lekkernij. Kleine struiken moet je daarom af en toe met een net in de kuip vastzetten om te voorkomen dat ze in de lucht worden opgegeten. Omdat een deel van de vruchten van de rotspeer slechts geleidelijk rijpt, kunt u gedurende een periode van enkele weken meerdere keren oogsten.

Daarom mogen de vruchten van de rotspeer alleen met mate vers worden geconsumeerd

Net als in de bladeren bevatten de zaden van de rotspeer kleine hoeveelheden zogenaamde cyanogene glycosiden. De maagdarmklachten die optreden na consumptie van grote hoeveelheden gekauwde zaden door het afgesplitste blauwzuur kunnen onaangenaam zijn, maar vormen meestal geen ernstig gezondheidsrisico.Over het algemeen worden ongekauwde zaden van vers geconsumeerde perenvruchten gewoon onverteerd uitgescheiden door de mens. lichaam. Als de vruchten volledig rijp zijn en met mate worden geconsumeerd, zou dit een positief effect moeten hebben op de gezondheid vanwege de tannines, mineralen en flavonoïden die ze bevatten.

Diverse mogelijkheden voor verwerking

De vruchten van de rotspeer kunnen op verschillende manieren verwerkt worden en zo langer bruikbaar gemaakt worden. In de regel worden de vruchten voornamelijk verwerkt tot de volgende producten:

• marmelade
• likeur
• Tee

Om te genieten van rotsthee, worden de vruchten gewoon direct na de oogst gedroogd. Voor een kopje thee wordt ongeveer een theelepel gedroogd fruit over 200 ml kokend water gegoten. De vruchten worden vervolgens ongeveer tien minuten in heet water geweekt voordat men kan genieten van de thee met het typische marsepeinachtige aroma van de vruchten.

Verminder het fruit van de rotspeer samen met andere bessen

Jam gemaakt van de vruchten van de rotspeer bevat meestal ook andere bessen, omdat dit zorgt voor nog betere smaakresultaten. Omdat de vruchten van de rotspeer zelf veel pectine bevatten, is er doorgaans minder gelerende suiker nodig dan normaal. Als u jam kookt van de vruchten van de rotspeer, kook dan eenvoudig 600 g rotspeervruchten samen met 400 g frambozen of aalbessen met ongeveer 500 g jam.

Advies

De eetbare vruchten van de rotspeer worden niet alleen vers uit de boom gegeten of door mensen verwerkt. Ook fruit staat bij veel vogels hoog op het menu. Enigszins problematisch is het feit dat de vogels de bessen kunnen proeven als ze nog niet rijp zijn en dat ze nauwelijks geplukt kunnen worden voordat ze geoogst worden. Dus als u de rotspeer vooral vanwege zijn vruchten en minder vanwege zijn decoratieve uiterlijk in de tuin hebt geplant, is het altijd de moeite waard om een ​​vogelbeschermingsnet of andere beschermende maatregelen aan te brengen.