De vruchten van de rotspeer - decoratief en eetbaar

De bladeren van de rotspeer imponeren meestal met hun bijzonder kleurrijke herfstkleuren, maar hoeven niet per se te worden geconsumeerd. De situatie is anders met de vruchten die in juni of juli rijpen, die ooit veel meer dan tegenwoordig voor consumptie werden gebruikt.

Van de vruchten van de rotspeer kun je bijvoorbeeld jam maken

De comeback van een veelzijdige wilde vrucht

De rotspeer wordt tegenwoordig door veel hobbytuiniers aangeplant vanwege de relatief weinig veeleisende verzorging en de veelzijdige mogelijkheden van teelt in een emmer of het openen van grotere exemplaren. Eerdere generaties waardeerden de rotspeer, die ook goed gedijt op arme gronden, vooral vanwege zijn talrijke vruchten. In sommige gebieden is de naam aalbessenboom overgeleverd aan de rotspeer, omdat de vruchten werden gebruikt ter vervanging van aalbessen. De vruchten, die visueel aan bosbessen doen denken, maken vandaag een zekere renaissance door, omdat ze door hun ingrediënten positieve effecten zouden hebben op de menselijke gezondheid.

Het oogstmoment en het soort consumptie zijn bepalend

Zelfs als het soms moeilijk kan zijn in de vlucht met de vogels in de tuin: de vruchten van de rotspeer mogen alleen in juni of juli worden geoogst wanneer hun volledige rijpheid wordt aangegeven door de kleurverandering van rood naar donkerpaars of blauw. zwart. Daar zijn goede redenen voor, want onrijp fruit bevat een hoger gehalte aan de zogenaamde cyanogene glycosiden. Ook na het nuttigen van grote hoeveelheden gekauwde zaden kunnen door het afgesplitste blauwzuur bepaalde maagdarmklachten optreden. Aangezien de meeste ongekauwde zaden echter onverteerd worden uitgescheiden wanneer rauw fruit wordt geconsumeerd, is er geen risico op drastische vergiftiging, zelfs niet als ze vaker worden geconsumeerd. Als je aan de veilige kant wilt zijn, kun je ook gewoon genieten van het fruit in bewerkte vorm: de ingrediënten die verantwoordelijk zijn voor de vorming van waterstofcyanide (die overigens ook voorkomen in appelpitten) worden effectief afgebroken door het koken van de fruit.

Verfijn het fruit na de oogst vers tot tal van lekkernijen

Van de vruchten van de rotspeer, die een lichte smaak van marsepein heeft, kan een hele reeks smakelijke lekkernijen worden gemaakt:

• Storingen
• sappen
• likeuren
• Rotspeerthee

Het verwijderen van de fruitstengels is een beetje een gedoe, omdat het soms moeilijk is om ze van het fruit te verwijderen. Deze moeten echter zeker worden verwijderd voordat ze verder worden verwerkt.

Advies

In Canada is het gebruik van de vruchten van de rotspeer erg belangrijk, niet in de laatste plaats vanwege de tradities van de inheemse bevolking. De zogenaamde Saskatoon-bessen worden daar niet alleen gewaardeerd als gedroogd fruit, maar ook verwerkt tot pemmican, samen met vet en gedroogd vlees. Wandelaars en atleten waarderen pemmican tijdens langere excursies in de natuur als een bron van energie voor noodgevallen.