Meloen invriezen voor opslag of niet?

Veel fruitsoorten die maar beperkt houdbaar zijn, zijn alleen langer houdbaar door ze in te vriezen of in te koken. Het invriezen van meloenen is echter alleen onder bepaalde voorwaarden een bevredigende bewaarmogelijkheid.

Hele stukjes meloen kunnen niet goed worden ingevroren

Het is vanwege de speciale celstructuur en het hoge watergehalte van meestal meer dan 90 procent dat hele bevroren meloenstukjes bij ontdooien relatief papperig worden en dus alleen een suboptimale smaakbeleving bieden. Groene asperges hebben een vergelijkbaar hoog watergehalte als meloenen, maar verdragen diepvriezen veel beter dan meloenen vanwege de verschillend gestructureerde celwanden. Bovendien mag het invriezen of beitsen van meloenen niet wachten tot een punt waarop het niet langer aantrekkelijk is om ze vers te eten. De meeste meloenen kunnen na de eerste keer snijden maar enkele dagen in de koelkast bewaard worden zonder kwaliteitsverlies. Als u de restjes binnen afzienbare tijd niet vers kunt gebruiken, moet u rijpe meloenen tijdig verwerken tot bewaarbaar voedsel.

Maak meloenen klaar om in te vriezen

Om een ​​papperige consistentie na het ontdooien te voorkomen, kunnen meloenen worden losgemaakt van de pitten en gepureerd voordat ze worden ingevroren. De massa die op deze manier wordt geproduceerd, kan na het ontdooien nog steeds worden gebruikt voor smoothies of andere fruitdesserts. Je kunt ook rijpe watermeloenen en honingdauwmeloenen gebruiken om een ​​verfrissend zomersnack te maken voor mens en hond. Hiervoor heb je nodig:

• wat rijpe meloen zonder pitten en schil
• een ijsblokjesbakje
• een blender of staafmixer
• een vriezer of een diepvriezer

Hak het vruchtvlees fijn en vul het in de ijsblokjesvorm om binnen een paar uur caloriearm ijs voor mens en dier te krijgen.

Alternatieven voor bevriezing

Zelfs als meloenen in dit land vaak ten onrechte niet als groente maar als fruit worden gezien: in veel landen over de hele wereld worden de eigenlijk zoete vruchten ook pittig gegeten als een groente. Voor dit doel worden stukjes van het vruchtvlees in azijn gedaan, waarna de potten die tot het deksel zijn gevuld, enkele maanden kunnen worden bewaard en hun inhoud kan worden geconsumeerd als groentegarnituur.

Tips & trucs

Als de tijd kort is, kunnen meloenstukjes ook in hun geheel worden ingevroren en na ontdooien worden gepureerd. Het bewaren van meloenen die al gepureerd zijn in de vriezer is echter iets ruimtebesparend dan bij onregelmatig gevormde stukken fruit.

WK