De kleur van bramen

Veel tuinders houden ervan om bramen direct van de ranken te knabbelen als zoete en gezonde snack tussendoor. Bij bramen heeft het thema kleur een betekenis op verschillende niveaus.

Gebruik de kleur van bramen voor tuinontwerp

Veel tuinders ontwerpen de aanplant van hun tuin volgens zeer specifieke ideeën met betrekking tot het seizoensgebonden kleurenspel. Bramen hebben het hele jaar door een constant veranderend uiterlijk. Als groenblijvende plant laten bramen-soorten hun blad in de winter normaal niet vallen, daarom zijn ze ook populair als wintergroenvoer voor reptielen en insecten. Nadat in het voorjaar nieuwe ranken zijn ontsproten, ontwikkelen bramen veel diepgroene bladeren met een zeer rijke kleur. Daartussen zijn vanaf mei de eerste bramenbloesems te ontdekken in delicate roze en crèmekleurige tinten. Zodra deze geleidelijk hun fijne bloembladen hebben verloren, groeien de vruchten eerst tot hun uiteindelijke grootte in een sterke groene kleur, voordat ze binnen enkele dagen verschillende tinten rood veranderen in een overwegend diep zwart.

De oogst op kleur

Als ze volledig rijp zijn, hebben de meeste bramenvariëteiten diepzwart fruit in verschillende donkere tinten. Omdat de kleur ook een indicatie is van de rijpingstijd van de vrucht, kun je deze als grove richtlijn gebruiken. Zelfs zwart gekleurd fruit kan echter nog steeds zuur zijn, daarom is een zeker instinct vereist bij het oogsten. Als een bramenvrucht met zeer lichte druk van de steel kan worden gepeld, is meestal een mate van rijpheid met voldoende zoetheid bereikt.

Gebruik bramen in de keuken om in te kleuren

Bijna iedereen kan zich herinneren dat volwassenen als kind waarschuwen voor het kleuren van lichtgekleurde kleding met bramen. Het sap van bramen geeft zelfs uitzonderlijk sterke en duurzame vlekken, daarom moet bij het oogsten altijd oudere kleding worden gedragen. Dit kleureffect kan echter ook heel gericht worden ingezet. Sauzen en likeuren met een aandeel geplukte en bewerkte bramen kunnen niet alleen qua smaak worden verfijnd, maar ook optisch.

Tips & trucs

Niet alle bramenvruchten zijn zwart als ze rijp zijn. De Tayberry lijkt met zijn rode vruchten meer op de frambozen, maar is eigenlijk een kruising tussen frambozen en bramen.