Bewaar wortelen - zodat de rode wortels geen problemen veroorzaken

Wortelgroenten zijn lang houdbaar, dat weet iedereen. Maar de knollen hebben zo hun eigen ideeën over hoe ze in de wachttijd bed willen worden. Als hieraan niet wordt voldaan, zullen ze binnen een paar dagen verschrompelen of er zelfs schimmel op laten groeien. Zo zou het niet moeten zijn.

Wortelen moeten zonder groente in de groentelade worden bewaard

Herken goede kwaliteit

Als u wortelen, vaak wortelen genoemd, direct in een winkel koopt, zult u er langer van profiteren. Meestal worden wortelen verkocht als een bundel of in een plastic zak of kom. Zelden worden alle wortels tegelijk opgegeten en sommige moeten een paar dagen of langer thuis worden bewaard. Ze blijven langer vers als ze in de volgende staat het huis binnenkomen:

• knapperig en mollig
• zonder luie plekken
• zonder schimmel
• zonder groen verkleurde hoofden
• als bundel: met fris groen

Verwijder de plasticfolie

Plastic verpakkingen zorgen ervoor dat wortelen sneller gaan schimmelen omdat er geen luchtuitwisseling mogelijk is. Als de wortels zweten door temperatuurschommelingen, kan het vocht nergens ontsnappen, tot grote vreugde van schimmelsporen. Deze ongeschikte verpakking dient uiterlijk na aankoop in de gele zak te belanden.

Diverse opbergmogelijkheden

Bij kamertemperatuur zijn wortelen al na een paar dagen onooglijk. Om hun versheid langer te behouden, hebben ze een donkere, koele en ietwat vochtige plaats nodig.

• in de koelkast bewaren
• of in de kelder in een zandbak
• in een bak met water
• of in de vriezer

Bewaar wortelen in de groentelade

Wortelen in de koelkast bewaren is de meest gebruikelijke manier van bewaren.

• Verwijder het groen van boswortels
• Wikkel de wortels in een natte theedoek
• Leg ze in de groentelade

Advies

Bewaar niet naast appels, peren of rijpe tomaten. Hun rijpingsgas, ethyleen, versnelt de veroudering van wortelen.

Bewaar wortelen met zand

Grote hoeveelheden wortelen die niet in de groentelade kunnen of waarvoor een nog langere bewaartijd nodig is, zijn in goede handen in een met zand gevuld houten bakje.

• Bedek de bodem van de doos met zand
• Verdeel er een laag wortelen overheen
• bedek met een nieuwe laag zand
• leg meer wortels
• toplaag moet zand zijn

De box wordt bewaard in een koele kelder of andere koele plaats. De wortelen kunnen naar behoefte worden geconsumeerd.

Houd wortelen vers met water

Wortelen moeten ook lang goed blijven als ze in een blik worden gedaan en met water worden afgedekt. Deze wordt goed afgesloten en in de koelkast geplaatst. Na een paar dagen wordt het water ververst.

bevriezen

Geblancheerde wortelstukjes kunnen maximaal een jaar in de vriezer worden bewaard. Ontdooide wortelen zijn echter slap en zijn alleen geschikt om mee te koken.

Duurzaamheid

Wortelen kunnen tot twee weken vers in de koelkast blijven. In een zandbak overleven de wortels zelfs tot de lente van het volgende jaar. Zachte wortelen worden in het water gedaan en na een tijdje worden ze weer krokant.

Conclusie voor snelle lezers

• Verse wortelen: hoe verser de wortelen zijn, hoe langer ze thuis kunnen worden bewaard
• Kwaliteitskenmerken: knapperige wortels; zonder rotte plekken, schimmel of groene koppen
• Bosje wortelen: Bosje wortelen moet nog vers zijn, niet verdord groen
• Kunststof verpakking: deze voorkomt luchtverversing en moet zo snel mogelijk worden verwijderd, anders bestaat er kans op schimmel
• Opslagalternatieven: groentevak in de koelkast; Zandbak in de onderbouw; Container met water; diepvries
• Koelkast: verwijder de groenten van de wortelen en wikkel ze in een vochtige theedoek; Leg ze in de groentelade
• Tip: niet naast appels, peren en rijpe tomaten bewaren, anders bederven wortelen sneller
• Zand: laag afwisselend zand en wortelen in een houten kist; op een koele plaats zetten; Verwijder de wortels indien nodig
• Water: bedek de wortelen met water; Zet de container in de koelkast; ververs water na een paar dagen
• Invriezen: wanneer ze geblancheerd zijn, kunnen wortelen een jaar worden ingevroren; als ze ontdooid zijn, zijn ze alleen goed om te koken
• Houdbaarheid: maximaal twee weken in de koelkast; maanden in zand / tot de lente van het volgende jaar