Bewaar wortels door ze in te koken

Veel soorten groenten, waaronder wortelen, zijn nu het hele jaar door verkrijgbaar. Als gevolg hiervan is het inblikken van wortelen een beetje vergeten. Het is echter zeker de moeite waard om op deze manier je eigen oogst te bewaren, want zelfs wortelen in blik smaken veel aromatischer dan die uit de supermarkt.

Het koken van wortelen is niet moeilijk

Het nodige keukengerei

Naast een speciale wake-up pot of de oven heb je inmaakpotten nodig voor het inmaken van wortelen, deze zijn verkrijgbaar in verschillende uitvoeringen:

• Voorraadpot: Deze hebben een rubberen ring tussen het deksel en het lichaam. Tijdens het kookproces wordt het deksel op zijn plaats gehouden met een metalen sluiting.
• Klem glazen vast: Hierbij wordt het deksel door middel van een draadhouder aan het glas bevestigd, de rubberen afdichtring is afneembaar.
• Fall bril: Deze hebben een twist-off schroefdop. Om een ​​vacuüm te creëren, worden ze ondersteboven gekeerd om af te koelen.

Om te voorkomen dat er ziektekiemen in het voedsel komen, moeten de weckpotten 10 minuten in kokend water worden gesteriliseerd voordat de wortelen worden gevuld.

Gele bieten inblikken

De lijst met ingrediënten voor de gekookte wortelen is niet lang. Pas de hoeveelheid water en zout aan het gewicht van uw eten aan:

Ingrediënten:

• 1 kg wortelen
• 1 l water
• 80 g zout
• 2 EL-suiker

Voorbereiding

1. Maak de wortels grondig schoon met een groenteborstel onder stromend water.
2. Schil de wortels en snijd de uiteinden eraf.
3. Babywortels kunnen in hun geheel worden gekookt. Snijd grotere wortels in hapklare stukjes die niet meer dan 1 centimeter dik mogen zijn.
4. Blancheer de wortelen desgewenst twee minuten. Deze stap zorgt ervoor dat het voedsel nog langer wordt bewaard. Blus daarna onmiddellijk met koud water.
5. Kook ondertussen het water met het zout en de suiker in een pan.
6. Giet de wortels in de glazen.
7. Giet het hete zoute water erover. Er moet een marge zijn van minimaal twee centimeter naar de bovenkant toe.
8. Sluit de glazen en plaats ze op het rooster van de inmaakmachine. Ze mogen elkaar niet aanraken.
9. Wakker worden op 90 graden gedurende 90-120 minuten, afhankelijk van de grootte van de wortelstukjes.

Als alternatief kunt u de glazen in de oven inkoken:

1. Plaats de afgesloten glazen in de lekbak en giet er twee tot drie centimeter water overheen.
2. Schuif de bak in de buis en zet de boven- en onderwarmte op 175 graden.
3. Zodra er kleine belletjes in het voedsel verschijnen, schakel je het uit en laat je de wortels nog dertig minuten in de hete oven staan.

Na het koken

• Laat de glazen afkoelen.
• Draai hiervoor de potten met schroefdop ondersteboven.
• Maak de klem los en controleer of alles goed gesloten is.
• Bij twist-off glazen herken je de stofzuiger aan het licht naar binnen trekkende deksel.

De gekonfijte wortelen zijn 12 tot 24 maanden houdbaar op een donkere en koele plaats.

Advies

Ingemaakte wortelen krijgen een speciaal tintje als je tijdens het koken kruiden zoals basilicum, munt, dragon of koriander toevoegt.