Daglelies zijn eetbaar, lekker en veelzijdig!

Als de lente nadert, verlangen veel tuinders naar de eerste groenten uit hun eigen groene paradijs. U hoeft niet lang te wachten nadat u daglelies heeft geplant. Uw jonge boompjes kunnen al in maart / april worden geoogst. Maar ze zijn niet alleen eetbaar ...

Alle delen van de daglelie zijn eetbaar en een decoratief, smaakvol ingrediënt

Daglelies - de geheime tip in de Chinese keuken

Iedereen die eerder geloofde dat daglelies giftig waren, heeft het mis. In Oost-Azië zijn deze planten - met name de geelrode daglelie - enorm populair in de keuken. Vooral de Chinese keuken waardeert al duizenden jaren daglelies. De daglelies worden speciaal gekweekt om als voedsel te dienen!

Welke delen van de plant zijn eetbaar?

Alle delen van de plant kunnen worden gegeten. Vooral de knoppen en jonge boompjes zijn populair. Je kunt ook veel bereiden met de bloemen. De meer volwassen bladeren, wortels en zaden van de daglelies worden minder vaak in de keuken gebruikt.

Hoe smaken knoppen, bloemen, bladeren en wortels?

De toppen smaken knapperig, fris en licht zoet. In rauwe toestand hebben de bloemen een aangenaam zoete noot als gevolg van de nectar. Ze smaken ook goed als ze gedroogd zijn. De bladeren zijn zoet en subtiel prei-achtig en heet en de wortels doen qua smaak denken aan noten of kastanjes en qua consistentie aardappelen.

Voorbereiding en recepten met daglelies

Dit is hoe de plantendelen meestal worden voorbereid:

• Knoppen: rauw, gefrituurd, gekookt, gebakken, gebeitst, gebakken
• bloeiende bloemen: rauw, gedroogd, gekookt
• Blad jonge boompjes: rauw, gekookt
• rijpe bladeren: gestoofd, gekookt
• Wortels: rauw (geraspt), gekookt
• Zaden: gemalen, gemalen

De volgende receptideeën voor de plantendelen van de daglelies zijn gebruikelijk:

• Knabbel de toppen rauw of bak ze in olie
• Bloemen voor salades, yoghurt, kwark, ijs, cakes, sandwiches, rijstgerechten, soepen, gevuld met gehakt
• Jonge boompjes voor soepen (zoals het bereiden van asperges)
• rijpe bladeren voor salades, soepen, met pasta, gestoomd in gezouten water
• Wortels voor salades, aardappelvervangers, ovenschotels, rauw en geraspt in salades
• Zaden gepureerd in soepen

Tips & trucs

Voordat u de bloemen opeet, moeten de meeldraden in het midden worden verwijderd. Ze zijn niet erg lekker en hebben een onaangename noot. Zonder hen is de smaak van de bloemen beter.