De bloemen en vruchten van de aardappelroos zijn eetbaar en erg lekker

De aardappelroos (Rosa rugosa) wordt ook wel de appelroos genoemd vanwege de vorm en grootte van de vruchten of als de Kamtsjatka-roos vanwege zijn oorsprong. De naam aardappelroos verwijst daarentegen naar de bladeren die erg op aardappelbladeren lijken. Rosa rugosa wordt beschouwd als zeer robuust en niet veeleisend, en zowel bloembladen als fruit kunnen op verschillende manieren in de keuken worden gebruikt.

De vruchten van de aardappelroos zijn eetbaar en gezond

Vruchten zijn bijzonder groot en dik vruchtvlees

In tegenstelling tot de vrij kleine, zeer harde rozenbottels van de lokale hondsroos, zijn de eveneens eetbare vruchten van de aardappelroos eerder bolvormig en erg vlezig. Binnenin zijn er talloze zaden die vóór verwerking met een lepel kunnen worden verwijderd. De eerste vruchten ontwikkelen zich al vanaf half augustus uit de zeer grote, roze of witte bloemen, waardoor de aardappelroos qua vruchtontwikkeling ver vooruit is op de inheemse verwanten. De rode rozenbottels kunnen zowel verwerkt worden tot gelei of jam als tot rozenbottelwijn of rozenbottellikeur (met wodka of dubbel graan), maar ze kunnen ook rauw geconsumeerd worden. De vruchten bevatten veel vitamine C en zijn daardoor erg gezond.

Rozenbotteljam

Was voor rozenbotteljam eerst een kilo rozenbottels en verwijder de stelen en bloemen. U hoeft de pitjes niet te verwijderen, maar u moet het fruit wel doormidden snijden. Kook nu de vruchten in een beetje appelsap tot ze zacht zijn en pureer ze. Knijp nu een citroen uit en kook de rozenbottelboter samen met het citroensap en een kilo geleisuiker (verhouding 1: 1) tot een heerlijke jam.

Bloemblaadjes kunnen op veel manieren worden gebruikt

De bloemen van de aardappelroos kunnen wel acht centimeter groot worden en verschijnen vanaf de vroege zomer aan de struik. De eenvoudige, maar zeer karakteristieke en licht geurende bloemen zijn niet alleen in de zomer maar ook tot ver in de herfst te bewonderen. Ze zijn ook eetbaar en kunnen worden gebruikt om verschillende gerechten en dranken op smaak te brengen en te verfijnen.

Rozenblaadjes gelei

Week 125 gram vers geplukte rozenblaadjes in appelsap en laat minimaal 24 uur trekken. Zeef het brouwsel vervolgens goed en kook het met het sap van een citroen en de gekonfijte suiker (verhouding 1: 1) om een ​​smakelijke gelei van rozenblaadjes te maken.

Advies

Samen met pepermuntblaadjes en citroenmelisse vormen de bloemblaadjes van de aardappelroos een heerlijke thee.