Tuinplanten
Bijvoet drogen en dan?
Bijvoet - een minder bekend culinair kruid. Degenen die het kruid zelf oogsten, vragen zich snel af wat ze met zoveel bijvoet moeten doen. Omdat het een sterke smaak heeft, zijn er slechts kleine hoeveelheden nodig om te koken. De rest kan het beste worden gedroogd.
Overweeg allereerst: het juiste oogsttijdstip
Voordat u begint met drogen, moet de bijvoet op het juiste moment worden geoogst. De beste tijd is net voor het begin van de bloei. De bloemknoppen moeten al zichtbaar zijn, maar nog steeds gesloten.
Hoe bijvoet te drogen!
Nadat de bijvoet en de bloeiwijzen zijn geoogst, gaat u als volgt te werk:
- Vuildeeltjes afschudden of verwijderen (niet afwassen - daarbij
etherische oliën gaan verloren) - combineer in kleine bundels
- hang de bundels op een luchtdroge en schaduwrijke plek
- Het drogen duurt tussen de één en twee weken, afhankelijk van de locatie
- Alternatief: drogen in de dehydrator
Aandacht! Zelfs als het sneller was: bijvoet mag niet in de zon worden gedroogd. Als gevolg hiervan worden de bladeren bruin, raakt het kruid oververhit en oxideert en gaan belangrijke ingrediënten en aromatische stoffen verloren.
Na het drogen is het raadzaam om de bloemknoppen, bladeren en dunne stengels van de dikke hoofdscheut te verwijderen. Vervolgens worden de gedroogde delen van de plant in een afsluitbaar vat gedaan en daarin opgeslagen. Idealiter wordt bijvoet geleverd in een bruine of violette pot en is deze luchtdicht afgesloten.
Mogelijke toepassingen achteraf
De gedroogde bijvoet kan worden gebruikt om gerechten op smaak te brengen. Het is zeer geschikt voor vette en zware gerechten zoals vleesgerechten, bijvoorbeeld gebraden gans en eend voor Kerstmis, voor peulvruchten, aardappelen en kaas. Het maakt deze gerechten gemakkelijker verteerbaar.
De bijvoet is ook geschikt voor thee en om te roken. Het werd in het verleden gebruikt om te roken en zou een beschermend effect hebben. Of je er nu in gelooft of niet: het zorgt zeker voor een geweldige kamergeur!
Tips & trucs
Gedroogde bijvoet heeft enorme smaakgevende eigenschappen. Daarom spaarzaam gebruiken! Dit wordt ook aanbevolen omdat bijvoet in hoge doses giftig is.
KKF
De versheid van het tuinboek - ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
De versheid van het tuinboek ABC als poster:
