Dit is hoe gevorderde mensen bijvoet oogsten!

Of ze nu langs de weg worden gevonden, opzettelijk in je eigen tuin worden gezaaid of per ongeluk worden ontdekt, bijvoet groeit en gedijt zonder veel actie. Maar hoe moet het worden geoogst om later een goede kwaliteit te hebben voor het kruiden van gerechten?

Wanneer is de beste oogsttijd?

Bijvoet moet worden geoogst net voordat het begint te bloeien. U kunt de plant het beste goed bekijken: zijn de bloemknoppen aan de scheutuiteinden nog gesloten? Als ze al zijn geopend, is oogsten minder aan te raden.

Nadat de bloemen zijn geopend, smaken de bladeren van de plant onaangenaam bitter en kunnen ze de smaak van voedsel bederven. De reden: de plant beschermt zichzelf tegen roofdieren. Het wil tenslotte voortplanten ... De bloei begint meestal tussen eind juni en juli.

Oogst bijvoet: waar en hoe?

Iedereen die bijvoet in zijn eigen tuin heeft, weet waar hij het kan vinden. Het verspreidt zich daar graag, zodat de planten zich in de loop van de jaren vermenigvuldigen. Anders kun je bijvoet vaak vinden op bermen, bermen en op puinplaatsen met steenachtig puin.

Bijvoet kan worden geoogst zonder handschoenen en eenvoudig bewapend met een schaar. Hoewel het niet giftig is, moeten mensen met een allergie voorzichtig zijn. Het overvloedige stuifmeel van bijvoet veroorzaakt snel allergische reacties.

De scheutuiteinden, die meestal rijkelijk bedekt zijn met bloemknoppen, worden met een schaar afgeknipt. Ze moeten ongeveer 15-20 cm lang zijn. Vervolgens worden de afgesneden scheuten aan elkaar gebonden en mee naar huis genomen ...

Wat gebeurt er na de oogst?

De bijvoet kan vers worden gebruikt. Het is echter meestal niet realistisch om zulke grote hoeveelheden onmiddellijk te consumeren, aangezien bijvoet een sterke smaak heeft. Het is dus het beste als je de bijvoet droogt.

Dit is hoe het werkt:

• bind in kleine boeketten
• hang op een schaduwrijke plek
• of droog in de dehydrator bij lage temperaturen
• na droging bewaren in afsluitbare containers
• kan worden gebruikt voor vette en zware gerechten, thee, om te roken en voor genezingsdoeleinden

Tips & trucs

De wortel van bijvoet kan ook worden geoogst. Doe dit bij voorkeur in het late najaar.

KKF