Dit is hoe je linzen kunt ontkiemen en gebruiken

Linzen zijn ideaal voor vegetariërs omdat ze een hoog eiwitgehalte hebben en je lang een verzadigd gevoel geven. Ze verdrievoudigen hun volume tijdens het ontkiemen en zijn rijk aan waardevolle ingrediënten. Ze zijn ook beter verteerbaar dan bonen en erwten.

Linzenzaailingen zijn lekker en gezond

Voorbereiding

Doe de linzen in een grote pan en vul deze met lauw kraanwater. De zaden zwellen de komende twaalf uur op. Giet het water eraf en was de gepofte linzenzaadjes. Was de zaden twee keer per dag.

Goed om te weten:

• De meeste linzensoorten zijn geschikt om te ontkiemen
• Uitzonderingen zijn rode en gele linzen die al zijn gepeld
• Lokale Alb-linzen hebben een bijzonder intense smaak

Gebruikt

Een kiempot met een zeefdeksel en een standaard is ideaal om te ontkiemen. Mason-potten die je afdekt met gaas of plastic gaas en een elastiekje zijn een goed alternatief. De glazen zijn zo opgesteld dat hun opening onder een kleine hoek naar beneden wijst. Dit voorkomt wateroverlast doordat vocht uit het kiemvat druppelt. Een zeef die je afdekt met een steelpandeksel heeft dezelfde eigenschappen.

processing

Bij temperaturen tussen 18 en 20 graden duurt het twee tot vier dagen voordat de eerste zaailingen verschijnen. U kunt de voorgekiemde linzen invriezen of een week in de koelkast bewaren. Voor consumptie moet u de linzenzaailingen minimaal vijf minuten blancheren. Hoewel de concentratie van onsmakelijke ingrediënten door het weken is afgenomen, bevatten rauwe linzen nog steeds een hoog gehalte aan giftige stoffen zoals lectines. Deze stoffen worden tijdens het koken onschadelijk gemaakt.

Eigenschappen

Linzenspruiten hebben een intenser aroma dan zaden die niet zijn ontkiemd. Ze smaken nootachtig en zeer aromatisch. Sommige bronnen gaan ervan uit dat de menselijke darm de voedingsstoffen uit voorgekiemde zaden beter kan verteren. Het kiemproces vermenigvuldigt het gehalte aan B-vitamines. In tegenstelling tot droge zaden bevatten de kiemende zaden vitamine C. De zaailingen zijn geschikt voor gebruik in soepen en stoofschotels, risotto en groentegerechten of als topping op brood.

zaaien

Wil je de eenjarige plant opkweken, dan kun je de zaailingen op een voedselarme en arme grond zetten. Bodems die voor andere gewassen onaantrekkelijk lijken, zijn geschikt. Kalkhoudende mergel, grind en zand bieden ideale uitgangspunten. De lens geeft de voorkeur aan zonnige, warme en droge omstandigheden. Hij heeft weinig water en geen kunstmest nodig.

Advies

Zodat de tere planten later niet voorover buigen, moet u granen zoals gerst of haver in het bed zaaien.

Oogst

De peulvruchten rijpen van onder naar boven. Zodra de schil bruin wordt en de pitten hard zijn, kun je beginnen met oogsten. Omdat niet alle vruchten tegelijkertijd rijp zijn, strekt de oogst zich uit over een langere periode.