Gezocht poster over de gierst

Heb je eerder gierst geprobeerd? De nootachtige korrel heeft niet alleen een heerlijke smaak, maar ook vele andere interessante eigenschappen. Omdat de graansoort lang niet zo bekend is als bijvoorbeeld maïs, weten veel mensen niet eens hoe en waar gierst wordt verbouwd of waar het vandaan komt. Om nog maar te zwijgen van de talloze variëteiten. Het volgende profiel bevat veel kennis over de kleine korrels. Kom meer te weten!

Millet behoort tot de zoetgrasfamilie

Oorsprong van naam en geschiedenis

• Latijnse naam: Panicum miliaceum
• afgeleid van de oude Germaanse naam "Hirsa" (= verzadiging, eten)
• Verzamelnaam voor meerdere kleine graansoorten
• is een belangrijk basisvoedsel, vooral in ontwikkelingslanden op het Afrikaanse continent
• was al bekend in het stenen tijdperk
• werd in toenemende mate verdrongen door de import van voedsel uit de Nieuwe Wereld (bijv. aardappelen)
• wint sinds de 20e eeuw weer aan belang door toenemende voedselintoleranties zoals coeliakie

Voorval

Verspreiding

• Wortelen worden over de hele wereld geteeld
• De belangrijkste teeltgebieden zijn de VS, India en tal van Afrikaanse landen
• komt oorspronkelijk uit Afrika

Locatievereisten

• geeft de voorkeur aan een mild klimaat
• de ideale locatie is afhankelijk van de variëteit
• gedijt niet op koude gronden
• tolereert geen wateroverlast
• geeft de voorkeur aan zandgronden
• talrijke soorten overleven lange periodes van hitte en droogte
• frostempfindlich

habitus

• Plantenfamilie: zoete grassen
• wordt enkele meters hoog
• Bladeren zijn licht gebogen en smal
• Pluimen met bloemen
• Bloemkleur: wit, geel of donkerrood
• groot- en kleinkorrelige rassen
• Korrels zijn matgeel, rond en glazig (kleur varieert afhankelijk van caroteen- of eiwitgehalte)

Millet soorten

• is verdeeld in twee hoofdgroepen: Sorghum Millets (grote granen) en Millet Millets (kleine granen)
• andere bekende rassen: bruine gierst, zwarte gierst, gouden gierst, bloedgierst, gierst, gierst, parelgierst, vingergierst, dwerggierst

Gebruik in de keuken

• als pap
• in muesli
• in de salade
• als flatbread
• meestal in gebak
• als gekiemd graan
• gebrouwen tot bier
• als braadpan
• als bijgerecht
• met groentegerechten
• Gierst dient ter vervanging van glutenintolerantie

Ingrediënten en gezondheidseffecten

• Eisen
• Silicium (silica)
• Magnesium
• kalium
• gezonde vetten
• Vitaminen A, E en B.
• talrijke aminozuren
• Fluor
• Effect: hematopoëtisch, diuretisch en zweterig

Verder gebruik

• als vee- en vogelvoer
• natuurlijke vezel
• Vervaardiging van melasse