Aardbeienmousse invriezen - zo eenvoudig is het

Aardbeien zijn het favoriete fruit van veel Duitsers, heerlijk zoet en fruitig. De powerfruit smaken fris, maar kunnen ook door bevriezing goed bewaard worden. Een bijzondere traktatie is de bevroren aardbeienpuree, die goed past bij desserts zoals pannenkoeken of dumplings.

Aardbeienpulp bederft snel en kan worden bewaard door het in te vriezen

Maak aardbeipulp

Gebruik altijd perfect fruit zonder kneuzingen, want aardbeien bederven snel, zelfs bij temperaturen onder het vriespunt.

Ingrediënten voor gedeelten 4

• 500 g aardbeien, schoon gewogen
• 3 EL citroensap
• 1 EL-suiker

Voorbereiding

1. Pureer de gewassen, gedepte droge aardbeien met een blender fijn.
2. Voeg citroensap en suiker toe, meng nogmaals kort.
3. Breng op smaak en eventueel een beetje zoeter.
4. Als je de kleine pitjes verstoort, kun je de aardbeienpuree door een zeef persen voordat je deze invriest.

Vries het aardbeipulp in

Bijzonder praktisch is het als het aardbeipulp in porties kan worden verwijderd. Dus doe het in een bakje voor ijsblokjes en vries het in.

Als alternatief kunt u de puree in een diepvrieszak doen en deze goed afsluiten. Verdeel de bevroren puree soepel over een dun vel en breek het in kleine stukjes.

Vries de hele aardbeien in

Als je het fruit wilt invriezen, zijn er twee stappen nodig:

1. Was de aardbeien, verwijder de steeltjes en dep ze goed droog met keukenpapier.
2. Leg ze een voor een op een schaal en zet ze twee uur in de vriezer.
3. Doe voorgevroren aardbeien in diepvriesblikken en vries in.

Helaas verliezen de vruchten hun knapperigheid wanneer ze worden ontdooid in de magnetron of koelkast. Dit komt door het hoge watergehalte. Als de vloeistof in de aardbeien bevriest, zet het ook uit en scheurt het de celwanden. Weer ontdooid, de structuur van de vrucht is daardoor vrij zacht.

Als je bevroren bessen als topping voor een cake wilt gebruiken, moet je ze indien mogelijk bevroren gebruiken. Bij aardbeientaartjes leg je het fruit gewoon op de bodem en giet je het hete glazuur erover. Doordat het glazuur door de kou sneller stolt, blijven de aardbeien relatief stevig bij de beet.

Advies

Gooi de geplukte aardbeibladeren niet weg. Doordrenkt met heet water maken ze een zeer smakelijke thee. Je kunt de greens ook malen met een vijzel en een beetje witte balsamico toevoegen aan zomersalades die in een pan zijn gekookt.