Verzamel de oesterzwammen pas laat in de herfst

De oesterzwam of oesterzwam (Pleurotus ostreatus) behoort tot de winterpaddestoelen. Vorst schaadt het helemaal niet, integendeel, het gedijt alleen bij temperaturen onder de 11 ° C. Bij het zoeken naar de kalfspaddenstoel, zoals de oesterzwam ook wel wordt genoemd, moet je omhoog kijken. Hij groeit vaak erg hoog op de boomstammen.

Oesterzwammen groeien op hout

Uiterlijk van de oesterzwam

De oesterzwam kan heel variabel zijn in zijn hoedkleur, van oker tot leigrijs tot bruin, alles is mogelijk. De hoeden zijn ook gerangschikt in de vorm van een schelp en dakpannen op elkaar.

hut

De hoed met zijstengels is slechts schelpvormig en vrij klein bij jonge oesterzwammen, terwijl oudere exemplaren ovale tot trechtervormige hoeden tot 15 centimeter groot worden. Daarnaast is de hoed aan de rand naar binnen gebogen. Typisch, oesterzwammen die groeien in koele zomers zijn meer beige, in de herfst en winter worden ze donkerder van kleur van leigrijs tot bruin. Ze staan ​​nooit afzonderlijk, maar eerder boven elkaar.

latten

De brede, verre lamellen zijn witachtig tot crèmekleurig bij jonge champignons en worden alleen geel met het ouder worden. Ze rennen altijd een stok naar beneden.

Behandelen

De witte tot bruinachtige steel zit meestal aan de zijkant van de hoed en is meestal erg kort of er wordt alleen maar naar verwezen.

Vlees

Het vruchtvlees van jonge oesterzwammen is witachtig en zacht, met de leeftijd worden de paddenstoelen taai, vooral in de steel.

Gevaar voor verwarring

De licht giftige mosselzwam is veel kleiner en heeft lamellen die abrupt stoppen bij de geelfluwelen steel.

Waar en wanneer te zoeken

Bij het besluipen van oesterzwammen moet je goed kijken naar het dikke, liggende of staande dode hout van loofbomen - vooral dat van beuken. In de sneeuw kun je zelfs in het koude seizoen vinden wat je zoekt, want oesterzwammen ontwikkelen pas vruchtlichamen vanaf 11 graden Celsius en minder. Hierdoor zijn ze perfect voor een kerstmenu gemaakt van zelf geplukte paddenstoelen. Het wordt voornamelijk verzameld in de maanden december tot maart, hoewel oesterzwammen soms ook in koele, vochtige zomers te vinden zijn.

Advies

De oesterzwam is een van de eetbare paddenstoelen die heel goed in de tuin of zelfs op het balkon of zelfs in de kelder kan worden gekweekt. Hij kan verschillende substraten gebruiken zoals stro, papier, koffiedik of hout.