Woodruff drogen of invriezen na de oogst?

In principe kan de lievevrouwebedstro van de lente tot de herfst worden verzameld voor gebruik als medicinaal en aromatisch kruid. Oogsten vóór de bloei wordt echter aanbevolen vanwege de sterke stijging van het cumarinegehalte achteraf.

Woodruff kan op verschillende manieren worden geconserveerd

Oogst en verwerk de lievevrouwebedstro op de juiste manier

In de regel worden de verse stengels van de lievevrouwebedstro geoogst kort voor de bloeiperiode in april en mei, waardoor de lievevrouwebedstro ook de traditionele naam Maibowle heeft gekregen. Naast de lievevrouwebedstro kunnen de volgende producten ook verfijnd worden met de karakteristieke smaak van het lievevrouwebedstro:

• Berliner Weisse
• Woodruff-siroop
• Woodruff limonade
• Woodruff-ijs

Het gebruik van echt lievevrouwebedstro in commercieel geproduceerde desserts en dranken is echter al enkele jaren verboden, omdat overmatig en regelmatig gebruik kan leiden tot gezondheidsproblemen bij zowel kinderen als volwassenen. De oogst van de lievevrouwebedstro in het voorjaar is zo belangrijk omdat met de bloei ook het gehalte aan medicinaal actieve coumarine in de bladeren en stengels toeneemt. Bij spaarzaam gebruik kan deze stof echter ook een positief effect hebben op de gezondheid en bijvoorbeeld helpen bij het verlichten van hoofdpijn. Laat de lievevrouwebedstro maximaal 15 tot 30 minuten in de lievevrouwebedstro of andere vloeistoffen weken om overdosering te voorkomen.

Het drogen van lievevrouwebedstro

Om te drogen worden een paar stengels van de lievevrouwebedstro meestal met een draad gebundeld en ondersteboven op een goed geventileerde plaats opgehangen. Het droogproces in de oven gaat sneller, maar dan mag een temperatuur van rond de 40 tot 50 graden Celsius niet worden overschreden en moet de ovendeur met een lepel iets open worden gehouden zodat het vocht uit de planten kan ontsnappen. Een korte verdroging van de lievevrouwebedstro gedurende de nacht wordt ook aanbevolen voor vers gebruik, omdat dit het aroma versterkt.

Vries het lievevrouwebedstro in of vries het in

Het aromabevorderende effect van verwelking kan ook worden bereikt door de bladeren kortstondig in te vriezen. U kunt hiervan profiteren als u niet genoeg tijd heeft om 's nachts te verwelken. Terwijl gedroogde lievevrouweblaadjes hun aroma maar een paar maanden behouden, kun je het lievevrouwebedstro in porties tot wel een jaar in de vriezer bewaren.

Advies

Als je lievevrouwebedstro al is uitgebloeid, kun je hem nog steeds gebruiken. Maar let dan op een dienovereenkomstig zuiniger dosering.