Kweeperen inkoken: praktische tips voor zoet succes

Lokale kweeperen zijn alleen verteerbaar na zorgvuldige verwerking. Met behulp van onze tips bereid je in een mum van tijd gekookte lekkernijen. Laat u inspireren door een schat aan vitamines.

Verwijder de bittere pluisjes

De eerste stap is om de pluisjes los te maken met een zachte doek. Hiermee is het hele oppervlak van de kweepeer bedekt. Het bevat veel bittere stoffen. Daarom moeten ze worden verwijderd voor verwerking.

Volgende stappen:

• Pel
• kern
• in kleine stukjes snijden
• stoofpot of kook

Kweeperen zijn geschikt voor het maken van gelei, jam, zoetwaren of sappen. Om te voorkomen dat de gehakte stukjes bruin worden, besprenkel je er een beetje citroensap over. Dit geeft het eindproduct een heerlijk frisse smaak.

Conserveren zonder geleermiddel

Naast waardevolle vitamines bevatten kweeperen een aanzienlijke hoeveelheid pectine. Hierdoor kan worden afgezien van het gebruik van geleermiddelen. U kunt fruit en suiker in een verhouding van 1: 1 verwerken om jam te maken. De kooktijd kan enkele minuten worden verlengd, omdat de pectine slechts langzaam oplost.

Voeg eventueel een beetje pectine toe na de geleringstest.

Houdbaarheid met een aromatisch hoogtepunt

Na het inkoken zijn smakelijke variaties ongeveer een jaar houdbaar. Na verloop van tijd wordt het aroma van de sterk smakende vrucht verfijnd.

IJskoud alternatief

Als sommige kweeperen het niet redden, kunt u ze veilig ongeveer een jaar diepvries bewaren. Maak hiervoor de vrucht schoon, schil en verwijder het klokhuis. Daarna genieten van een kort bad in kokend water (blancheren).

Je kunt ze bewaren in praktische diepvrieszakjes of speciale blikjes. Op deze manier kunnen nieuwe producten telkens opnieuw worden opgeroepen. Kweeperen zijn net zo geschikt als basis voor ijsspecialiteiten.

Tips & trucs

Let er bij het verwerken van het fruit op dat de zaden niet beschadigd raken. Deze bevatten giftig waterstofcyanide.

FT