Savooikool: ziet er goed uit, smaakt heerlijk en is gezond

Groente- en bladgroenten, vers uit de tuin, zijn allemaal razernij in tijden van voortdurende en verontrustende debatten over mogelijke genetische manipulatie van voedsel. Wie een volkstuin heeft, zal steeds vaker weer zijn eigen groente gaan verbouwen, omdat hij weet wat er in de plant zit.

Savooikool, de mooiste koolsoort

Een populaire koolsoort is savooiekool, te herkennen aan de gekrulde en golvende bladeren. Groenten, die qua voedingshistorie relatief jong zijn - worden pas sinds de 18e eeuw in onze tuinen geteeld, terwijl witte of rode kool al sinds de 11e eeuw op het menu staat - zijn robuuste groenten die het hele jaar door geoogst kunnen worden. Fijnproevers waarderen zijn malse bladeren, die op verschillende manieren in de huiskeuken kunnen worden gebruikt. Daarnaast eten de ogen mee, de bladeren van de Savoye hebben een zeer decoratief effect. Overigens kan het worden gegeten voordat het eindelijk rijp is. Ook als hij geen stevig hoofd heeft, zorgt hij voor een goede smaakbeleving

Vanaf mei groeit savooiekool buiten

Voor de hobbytuinier is het zinvol om bij het kopen van de zaden op verschillende soorten te letten om het hele jaar door van de savooiekool te genieten. Door de verschillende rassen is een vroege, latere en middenteelt mogelijk. De seizoenen geven de rassen hun naam. De tuinders maken onderscheid tussen lente-, zomer-, herfst- en winterweiden.

Voor teelt op de vensterbank of, indien beschikbaar, in de kas, moet worden gezaaid tussen maart en mei. Vanaf mei kan hij dan buiten worden uitgezet. De tuinman plant het in kalkrijke grond, de savooiekool houdt van pH-waarden tussen 6,5 en 7,5. De savooiekool vindt het lekker schoon en vochtig. Regelmatig water geven en de kool fijnhakken zijn essentieel om te gedijen. Hij heeft ook voedsel nodig: hij beloont meststoffen met een sterkere groei.

Tips & trucs

Om de opbrengst van de Wirsings te verhogen, loont het de moeite om voor bemesting organische mest te gebruiken. Hierdoor groeit de plant nog sterker. Het volgen van de vruchtwisseling is belangrijk voor succes in de tuinbouw. Savooikool mag pas in het derde jaar op hetzelfde gebied worden verbouwd. Aardappelen, erwten of bonen worden beschouwd als goedkope voorgaande gewassen. Als de vruchtwisseling niet wordt nageleefd, bestaat er kans op ziektes. Het clubhoofd veroorzaakt door een slijmzwam wordt beschouwd als de gevaarlijkste ziekte. De sporen van de paddenstoelen kunnen tot wel tien jaar in de grond overleven. Als de ziekte optreedt, moet deze daarom zeer zorgvuldig worden bestreden.

Bij de eerste bemesting moet de tuinman drie weken wachten na het planten van de bonenkruid. Naarmate de kool groeit, heeft hij regelmatig kunstmest nodig. Deskundigen bevelen drie tot vier doses aan.