Vries pesto in - het werkt en smaakt ook nog eens goed

Snel een paar pasta's koken, pesto toevoegen en een heerlijk gerecht is klaar. Of het nu gaat om verse groene kruiden of op basis van tomaten, zelfgemaakte pesto biedt een bijzondere smaakbeleving, zonder conventionele toevoegingen. Zelfs ingevroren restjes zijn overtuigend.

Pesto kan in blokjes worden ingevroren voor gemakkelijk portioneren

Dat spreekt voor bevriezing

Niemand wil je ervan weerhouden een absoluut vers gemaakte pesto te eten. Er is niets beters. Maar er zijn ook veel redenen om het potentieel en de ruimte van een vriezer te benutten.

• gebruik kruiden die in de zomer in overvloed verkrijgbaar zijn
• Laat ongebruikte pesto-resten niet verloren gaan
• Gatenvuller voor dagen dat er geen tijd is om te koken
• Pesto bederft gegarandeerd niet in een ijzige omgeving

Advies

Ingevroren pesto is ideaal, zeker als kinderen na school voor eten moeten zorgen. In slechts een paar eenvoudige stappen kan het worden omgetoverd tot een smakelijke maaltijd, zelfs door onervaren kleine koks.

Vries gekochte pesto in

Terwijl een zelfgemaakte pesto onder ideale omstandigheden meerdere dagen in de koelkast kan worden bewaard, moet de inhoud van een geopende supermarktpot veel sneller worden opgebruikt.

Wie de voorkeur geeft aan afwisseling op het bord, zal de overgebleven hoeveelheid bederven. Tenzij het bevroren is. Dit mag echter niet kort voor bederf gebeuren, maar bij voorkeur direct na het openen van de pot.

Portioneren, een belangrijke stap

Vanwege de vloeistof die het bevat, bevriezen pesto's tot een enkele harde klomp. Als gevolg hiervan moet de hele pesto later worden ontdooid, ongeacht hoeveel ervan echt nodig is. Correct portioneren is daarom het allerbelangrijkste bij het invriezen.

• Verdeel grote hoeveelheden pest
• in op behoeften gebaseerde porties
• Vries in verschillende kleine bakjes in

Pesto kan heerlijk in een ijsblokjesvorm worden gegoten en voorgevroren. Met de individuele blokjes kan indien nodig op elk moment de juiste hoeveelheid worden samengesteld.

Etikettering is een noodzaak

Bepaalde diepvriesproducten kunnen duidelijk worden geïdentificeerd aan de hand van hun uiterlijk, zelfs zonder de juiste etikettering. Bij pestos is de situatie anders, bijvoorbeeld bij de groene varianten. Niet alleen is het moeilijk onderscheid te maken tussen de individuele pestosoorten, er bestaat ook gevaar voor verwarring met bevroren kruiden.

Compenseer voor kleurverlies

Het is bekend dat het oog ook eet, en een groene kleur duidt vooral op versheid. Bij een bevroren pesto kan het minteken in de vriezer echter leiden tot aanzienlijk kleurverlies. Dit is vooral het geval bij de populaire basilicumpesto.

Het kleurverlies kan na ontdooien niet meer worden teruggedraaid. Met toevoeging van een paar verse kruiden kan de pesto qua kleur en smaak worden gekruid.

Weinig smaakverlies

Ingevroren pesto's smaken na het ontdooien soms iets minder intens dan vers bereide pesto's. De resterende smaak is nog zo goed dat het de moeite waard is om in te vriezen. Met een scheutje citroensap, versgemalen peper en dergelijke. de smaak kan achteraf worden opgewaardeerd.

Duurzaamheid

Wie van pasta met pesto houdt, zal het zeker niet lang in de vriezer laten liggen. Toch ter informatie: een pesto die onder optimale omstandigheden is ingevroren, kan gemakkelijk een jaar in de vriezer blijven.

In de vriezer moeten ze bij voorkeur in de koudste ruimte worden geplaatst. Het is ook belangrijk dat ze direct na bereiding worden verpakt en ingevroren. Verwarmde pesto's moeten echter van tevoren volledig koud zijn.

Ontdooi bevroren pesto

Een pesto moet voorzichtig in de koelkast ontdooien, bij voorkeur een nacht. Varianten die kunnen of moeten worden verwarmd, kunnen ook sneller worden ontdooid in een pan op laag vuur.

Conclusie voor snelle lezers:

• Geschikte pesto's: zelfgemaakte en gekochte pesto's
• Portioneren: Verdeel de pesto in geschikte portiegroottes; vergemakkelijkt het ontdooien
• Etikettering: gevaar voor verwarring met andere diepvriesproducten; Zorg ervoor dat u de container labelt
• Houdbaarheid: blijft tot een jaar eetbaar
• Ontdooien: 's nachts voorzichtig in de koelkast
• Alternatief: in een pan op laag vuur; alleen warmte-compatibele variëteiten
• Kleurverlies: minus graden veroorzaken kleurveranderingen; Pesto blijft eetbaar
• Tip: Spice de kleur na het ontdooien op met verse kruiden
• Verandering van smaak: smaak neemt iets af; Kruiden mogelijk