Asperges - de verscheidenheid aan fijne seizoensgroenten

De meeste consumenten denken aan twee soorten asperges: witte of witte asperges en groene asperges. Er zijn verschillende soorten, waarvan sommige zeer geschikt zijn om in de eigen tuin te kweken.

Wit, groen of paars - welke kleur wil je?

Witte aspergesoorten worden nog steeds het meest geteeld in Duitsland. Maar ook groene asperges worden steeds populairder, omdat ze makkelijker te trekken zijn, niet geschild hoeven te worden en een meer aromatische smaak hebben.

Het kweken van witte asperges in de eigen tuin is alleen de moeite waard als er voldoende ruimte is. Groene aspergesoorten kunnen in een kleinere ruimte worden verzorgd en zijn minder veeleisend.

De beste aspergesoorten voor in de moestuin

Witte aspergesoorten:

• Ramires
• Gijnlim
• Baklim
• stapelwolk
• rafel
• Huchels alpha

Groene aspergesoorten

• Xenolim
• Huchel's Sneeuwwitje

Paarse aspergesoort

• Bourgondië

Voordelen van de individuele aspergesoorten

Ook onder de witte asperges en groene asperges zijn er soorten die eerder rijpen en andere waarvan de oogsttijd later begint.

Sommige soorten kenmerken zich door een bijzonder dikke en rechte stokvorming. Anderen vormen een compacte tip die door connaisseurs zeer gewaardeerd wordt.

Groene aspergesoorten bevatten veel vitamine C doordat ze in direct contact komen met de zon. Wil je om gezondheidsredenen asperges telen, kies dan voor groene soorten.

Vroege oogst, dikke stelen of veel opbrengst?

Tot de vroege rassen behoren de bleke aspergesoorten Ramires, Ravel, Huchels Alpha en Gijnlim. Ze ontkiemen vroeg en garanderen daardoor hoge opbrengsten. Dat geldt ook voor de groene aspergesoorten Huchels Schneewittchen en het nieuwe ras Xenolim, die je ook vroeg kunt prikken.

Houd je van dikke aspergetoppen, plant dan de later rijpende Baklim-variëteit of de nieuwe Cumulus-variëteit.

De paarse variant Burgundine is nog relatief onbekend. Net als groene asperges groeit hij bovengronds en vormt hij paarse stengels. De stokjes kunnen het best rauw worden geserveerd, omdat ze bij verhitting van kleur veranderen.

Tips & trucs

Je kunt asperges rauw of gekookt eten. Kweek gekleurde variëteiten als u uw salades tijdens het aspergeseizoen visueel wilt verfraaien met paarse of groene asperges. Vooral paarse soorten zijn zelden in de winkel verkrijgbaar.