Vries kool in en zorg ervoor dat het langer meegaat - zo werkt het

De verschillende soorten kool kunnen op verschillende manieren worden gebruikt. Een krop kool is vaak vrij groot, zodat er in de meeste gevallen een deel van overblijft. Om de overgebleven kool zo lang mogelijk vers te houden, is het aan te raden deze in te vriezen. We leggen uit hoe u dit het beste kunt doen.

Als de kool voor het invriezen kort wordt geblancheerd, blijven waardevolle voedingsstoffen behouden

Kool invriezen - eenvoudige stapsgewijze instructies

Opmerking vooraf: u kunt kool in principe zonder problemen rauw invriezen. Bij het proces gaan echter meestal meer vitamines en andere goede ingrediënten verloren dan wanneer u het voor het invriezen bereidt (kort blancheren).

1. Verwijder de buitenste bladeren van de kool met de hand of met een mes en leg ze even opzij. Gooi de bladeren niet weg. Ze kunnen bijvoorbeeld worden gepureerd en geïntegreerd in een smoothie of als toevoeging aan een aardappelschotel. Als je wilt, kun je deze elementen van de kool ook invriezen.
2. Snijd nu de kool doormidden met een scherp mes. Verdeel vervolgens de twee helften weer zodat je vier stukken voor je hebt.
3. Verwijder de steel. Hiervoor is ook een scherp mes nodig.
4. Snijd de koolstukjes in de gewenste vorm. Smalle stroken zijn geschikt, maar kubussen zijn ook mogelijk.
5. Breng zout water aan de kook.
6. Leg de koolstukjes of reepjes in het kokende gezouten water.
7. Draai het vuur laag zodat het water maar een klein beetje borrelt.
8. Laat de kool er maximaal tien minuten in zitten.
9. Giet de kool af (gebruik een zeef).
10. Blus de stukken met ijswater.
11. Giet de kool goed af. Je kunt helpen met een slacentrifuge (als je haast hebt) of de stukjes op keukenpapier leggen en voorzichtig droogdeppen. De stukjes of reepjes kool moeten absoluut droog zijn voordat ze worden ingevroren. U mag ze nooit nat of vochtig invriezen.
12. Verdeel de koolstukjes in verschillende diepvrieszakjes of blikjes die geschikt zijn om in te vriezen. In het eerste geval (diepvrieszakjes) moet u de lucht eruit zuigen - met een vacuumsealer of met uw mond. Portioneren is belangrijk om de koolstukjes voldoende ruimte te geven.
13. Label de zakken of blikjes met de datum. Dus zelfs maanden later weet u nog hoe lang de kool is ingevroren.
14. Zet de bakjes in de vriezer.

Let op: Op deze manier is de kool ongeveer XNUMX maanden houdbaar.

Extra: instructies voor het invriezen van de buitenste bladeren

Als u besluit de buitenste bladeren niet onmiddellijk te recyclen, maar ze ook in te vriezen, ga dan als volgt te werk:

1. Borstel de bladeren heel grondig.
2. Leg de gewassen buitenste bladeren in heet, licht gezouten water. Pas op dat de groenten niet te gaar worden (om geen vitamines te verspillen). Anders bepaal je hoe zacht de bladeren later zullen zijn door hoe lang het blancheren duurt. Blancheer de buitenste bladeren altijd apart van de “echte” delen van de kool.
3. Spoel de bladeren kort af met koud kraanwater (ijswater is hier niet nodig).
4. Ga voor het drogen, portioneren en invriezen te werk zoals bij andere kool.

De versheid van het tuinboek - ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

De versheid van het tuinboek ABC als poster:

• Bestel hier voordelig als A3 print voor uw keuken
• als gratis pdf-bestand om zelf af te drukken