Waar komt kaki vandaan?

De kaki fruit zal vanaf september in onze supermarkten verschijnen en is met zijn rijke, heldere oranje niet alleen een lust voor het oog, maar vooral voor het gehemelte als het rijp is. Het vindt zijn oorsprong in China en Japan.

De oorsprong van de persimmonboom - een van de oudste gecultiveerde planten op aarde - wordt verondersteld in Oost-Azië te liggen. Het merendeel van het fruit dat in de handel verkrijgbaar is, komt nog steeds uit Oost-Aziatische landen:

• Japan,
• Korea,
• China.

De kaki fruit wordt ook geteeld in andere landen met een subtropisch klimaat, b.v. B. in Zuid-Europa en in de VS. Een verfijnde vorm van persimmon is de sharon-vrucht, die voor exportdoeleinden op de Sharon-vlakte in Israël wordt verbouwd.

Kaki-, Sharon- of kaki fruit?

Alle namen verwijzen naar de smakelijke bessen van een Diospyros kaki - de fruitboom uit de ebbenfamilie (Ebenaceae). Vaak worden de namen als synoniemen gebruikt. De soorten verschillen niet alleen in hun oorsprong, maar ook in de aard van de vrucht.

Khaki

De vruchten van de Diospyros-persimmon zijn groot en bolvormig, hebben een stevige, gladde schil, die afhankelijk van de mate van rijpheid in verschillende intense oranje kleuren kan worden gekleurd. De klassieke persimmonvrucht heeft zeer zacht, sappig, geleiachtig vruchtvlees als hij rijp is. De harde vruchten zijn praktisch niet eetbaar omdat ze door de tannines een harig gevoel in de mond veroorzaken. De dadelpruimen komen vanuit Azië naar ons toe.

Sharon

De Sharon-vrucht is een ras uit Israël. Hun vruchten zijn kleiner en vlakker dan de kaki vruchten. Ze lijken meer op tomaten. Het voordeel is dat ze langer bewaard kunnen worden en in harde toestand gegeten kunnen worden, aangezien ze nauwelijks tannines bevatten. Ze hebben ook een dunnere schaal.

Persimone

Dit ras komt uit het oosten van Noord-Amerika. De vruchten van Diospyros virginiana zijn relatief klein en ovaal van vorm. Net als de sharonvruchten hebben ze stevig vruchtvlees en smaken ze aangenaam zoet en fris, zelfs als ze niet volledig rijp en hard zijn, zoals een mengsel van honingdauwmeloen, peer en abrikoos.

Tips & trucs

Een persimmon-vrucht die niet eetbaar is vanwege het hoge tanninegehalte, kan worden gegeten nadat deze korte tijd in de vriezer heeft gestaan. Het vruchtvlees wordt na het invriezen zacht, maar verliest zijn stevigheid en kan dan uit de schil worden gelepeld.

na