Het paddenstoelenseizoen - welke paddenstoelen zijn op welke tijden te vinden

Over het algemeen staan ​​zomer en herfst bekend als het belangrijkste bierseizoen in Centraal-Europa. Er zijn echter in het voorjaar ook diverse soorten paddenstoelen waarmee het menu kan worden verrijkt. In de goed geïsoleerde kelder kunnen paddenstoelen soms het hele jaar door worden geteeld.

Verzamel in het voorjaar ook eetbare paddenstoelen

De lente biedt ook enkele soorten eetbare paddenstoelen in sommige bosgebieden, die echter qua smaak hun zomerse opvolgers meestal niet kunnen bijhouden:

• Maart slak
• Vuren kegels
• Morchelarten
• blaren cuplets

Na deze soorten paddenstoelen, die al in maart en april verschijnen, zijn vanaf mei vaak verschillende soorten eekhoorntjesbrood in het bos te vinden.

Paddestoelen van de zomer

In de zomer, zeker na periodes van enkele dagen regen, komen paddenstoelen vaak in grote aantallen voor in bossen en langs bermen. Onder hen vind je soms grote exemplaren van de volgende soorten:

• Boletus
• Champignons
• Paraplu's

Parasols en eekhoorntjesbrood zijn, net als groenten, ook geschikt als gezonde vleesvervangers; ze kunnen zelfs gepaneerd en gebakken worden als een schnitzel. De hele zomer lonken de cantharellen, het goud van het bos, met hun fijne smaak.

Typische paddenstoelen in de herfst

Op veel plaatsen staan ​​in de herfst nog veel exemplaren van eekhoorntjesbrood, champignons en cantharellen klaar als het warm genoeg is. Kastanjes en Boviste zijn paddenstoelenvariëteiten die naast Hallimasch doorgaans in augustus en september voorkomen. Hoewel er in de herfst vaak een overvloed aan paddenstoelen in het bos te vinden is, moet je ondanks al het geluk dat je hebt verzameld niet overmoedig worden. Neem alleen die paddenstoelen mee naar huis in het mandje waarvan je zeker weet dat ze eetbaar zijn.

Kies de juiste paddenstoelen

Omdat paddenstoelen de neiging hebben om meer vervuilende stoffen zoals zware metalen op te nemen, mogen ze niet worden verzameld in de buurt van drukke wegen en industriële installaties. Bovendien moet je op elke plek altijd een paar exemplaren achterlaten, zodat de paddenstoelen zich daar op natuurlijke wijze kunnen blijven vermenigvuldigen. Draai de paddenstoelen voorzichtig uit de grond of snijd ze af met een scherp mes zodat er in korte tijd weer een vruchtlichaam uit het mycelium kan groeien.

Tips & trucs

Champignonplukkers hebben de meeste kans op grote aantallen eetbare paddenstoelen wanneer een regenseizoen wordt gevolgd door een paar warme dagen. Op dit punt schieten de vruchtlichamen vaak uit het mycelium in de grond.