De vruchten van de vijgenboom

Vijgen zijn de eerste vrucht die in de Bijbel wordt genoemd. Met hun lichtzoete smaak voedden ze Adam en Eva al in het paradijs. Vijgen kunnen op veel manieren in de keuken worden gebruikt: ze smaken rauw of gedroogd en passen goed bij een grote verscheidenheid aan gerechten.

De vijg is een steenvrucht

De vijg heeft een interessante bestuivings-ecologie, waardoor de aromatische vruchten zich na drie tot vijf maanden ontwikkelen. Net als frambozen zijn het collectieve vruchten (syconium) en bestaan ​​ze uit talrijke kleine, onderling verbonden steenvruchten. De aromatische pulp bestaat uit axiaal weefsel, dat de kleine bloemen omsluit en de vrucht beschermt.

Vijgenvruchten vers van de boom - een onvergelijkbaar genot

In de belangrijkste teeltgebieden van de vijg kunnen de vruchten drie keer per jaar worden geoogst. Het vruchtvlees is lichtroze tot rood gekleurd, afhankelijk van de variëteit. Als je de vijg rauw wilt eten, is het voldoende om de vrucht goed te wassen en de steel eraf te snijden. Je mag de kom met je opeten. Bij rassen met een dikkere schil kun je ook de vrucht doormidden snijden en het vruchtvlees met de vele kleine pitjes eruit scheppen. De aromatische zoetheid van het fruit past perfect bij rauwe ham of geitenkaas en onderstreept het aroma van de zoute gerechten.

Vijgen - boordevol waardevolle ingrediënten

Vijgen worden beschouwd als een superfood omdat de kleine vruchten vol vitamines en mineralen zitten, zoals kalium, calcium, magnesium en ijzer. De verteringsenzymen die ze bevatten stimuleren op milde wijze de darmactiviteit. Een vijg heeft minder dan 40 calorieën en vult lang dankzij de vezels die erin zitten.

Gemakkelijk bederfelijk fruit

Als de vijg onder lichte druk een beetje meegeeft, is hij volledig rijp. De vrucht moet een aromatische geur afgeven. Als de vijg daarentegen een beetje papperig aanvoelt en onaangenaam zoet ruikt, fermenteert hij van binnen en is hij niet meer geschikt voor consumptie.

Rijpe vijgen bederven snel: zelfs als ze naast elkaar in de koelkast worden bewaard, blijven de vruchten slechts twee tot drie dagen goed. Haal de vijgen een paar uur voor consumptie uit de koelkast, zodat ze bij kamertemperatuur hun volle aroma ontwikkelen.

Tips & trucs

Vijgen behoren tot die vruchten die relatief veel oxaalzuur bevatten. Als u nierproblemen heeft, moet u met uw arts overleggen hoeveel vijgen u veilig kunt consumeren. Toch hoef je de consumptie van vijgen niet af te zien, want door koken wordt het oxaalzuurgehalte drastisch verlaagd.

SKb