Oogst bieslook op de juiste manier

Bieslook heeft een aromatische, prei-achtige smaak - geen wonder, want het kruid behoort tot dezelfde plantenfamilie als uien, prei & Co. - en bevat ook veel vitamines. De delicate stengels van de prei worden meestal vers en rauw gebruikt, maar je kunt ze ook invriezen of op andere manieren houdbaar maken.

Tijd en gereedschap

In principe kunnen de stengels van de bieslook het hele jaar door worden geoogst. Afhankelijk van de variëteit zijn er bieslook met fijne, malse en dikke scheuten. De verschillende soorten bieslook verschillen ook qua smaak. Het is het beste om de stengels vroeg in de ochtend te oogsten, omdat ze op dit moment hun hoogste concentratie aan etherische oliën bevatten en daardoor een bijzonder rijk aroma hebben. U kunt een scherp en schoon mes of een schaar gebruiken om te snijden - het enige belangrijke is om de scheuten niet in te drukken of onnodig te verwonden.

Snijd goed

Snijd de stengels ongeveer twee tot drie centimeter boven de grond af, zodat de plant gemakkelijker nieuwe scheuten kan laten groeien. Sommige scheuten zijn echter enkele centimeters boven de grond gespleten en zijn praktisch verdubbeld. Snijd deze dubbele scheuten indien mogelijk boven de splitsing af zodat de twee scheuten behouden blijven en verder kunnen groeien. Zorg er bij het oogsten voor dat u de scheuten niet klakkeloos afsnijdt, maar in plaats daarvan de plant systematisch uitdunt - hoe meer licht en lucht de afzonderlijke stengels hebben, hoe beter de hele plant zal gedijen. Gebruik de geoogste bieslook zo snel mogelijk of vries ze vers in. Lukt dat niet, doe dan de hele stengels in een waterglas - zo blijft het bieslook enkele dagen goed.

Kun je bloeiende bieslook gebruiken?

Bloeiende bieslook is hard, smaakt erg bitter en is daarom niet eetbaar. Om deze reden snijden veel mensen de resulterende bloemstengels zo snel mogelijk af, zodat ze niet volwassen worden. U kunt voorkomen dat de bieslook bloeit door regelmatig te oogsten, maar u moet wel regelmatig alle stelen tot drie centimeter boven de grond afsnijden.

Bloemen en knoppen zijn eetbaar

Dit is echter eigenlijk niet nodig, want zowel de kenmerkende bloemen als de nog goed gesloten toppen van de bieslook zijn eetbaar. Van de toppen kun je nepkappertjes maken door ze in azijn en zout te weken. De bloemen zijn uitermate geschikt voor het decoreren van soepen en salades, maar kunnen verder net als de scheuten van bieslook worden gebruikt. Ze hebben een sterk, vrij scherp aroma, dat echter ook vrij zoet is vanwege het hoge nectargehalte. U kunt wachten op de bloeitijd, bloemen en knoppen oogsten en vervolgens de stengels krachtig afsnijden.

Tips & trucs

Geplant tuinbieslook kunt u gemakkelijk vermenigvuldigen: laat de plant gewoon bloeien en wacht tot hij zijn zaadkoppen heeft ontwikkeld. Meestal zaait bieslook vanzelf, u hoeft niets te doen.

IJA