Niet alleen een lust voor het oog - rockcress is eetbaar

De tere bloemen lijken als vederlichte wolken boven de slanke stengels te zweven. Afhankelijk van de variëteit kunnen ze in kleur variëren tussen wit en rood. Zeer weinig mensen weten dat ze absoluut eetbaar zijn ...

Rockcress is niet alleen een traktatie voor bijen

Hoe smaakt de rockcress?

Rockcress behoort tot de kruisbloemige plantenfamilie. Het smaakt naar zijn familieleden - fris, pittig en licht heet. Zoals de naam doet vermoeden, smaakt het naar een tuinkers, en dat is niet ieders smaak. Het doet sommigen van hen ook aan raket denken. Test daarom eerst of je het lekker vindt als je van plan bent grote hoeveelheden te oogsten om later op te eten.

Verzamel de bloemen als ze in bloei staan

De bloemen van rockcress zijn het populairst. Ze zien er niet mooi uit hoog boven de stengels, maar ook op gerechten die geserveerd worden. U kunt de bloemen (bij voorkeur de hele bloeiwijze) plukken tussen april en mei.

Bloemen: decoratief en smaakvol

De bloemen zijn meestal wit tot rood van kleur, afhankelijk van de soort en variëteit. Met hun sierlijke uitstraling en hun kleur zien ze er uitermate decoratief uit wanneer ze bijvoorbeeld op bereide gerechten worden geplaatst of geplakt.

De bloemen van de rockcress kunnen ook gebruikt worden om de smaak van gerechten te versterken. Ze geven ze een warme en zoete noot. Ze zijn onder meer geschikt voor:

• Fruitsalades
• Komkommersalades
• tomaten
• koude borden
• Hier
• Suppen
• stoofschotels
• Smoothies

De bladeren zijn ook eetbaar

Naast de bloemen zijn de kleine, groene blaadjes van de rockcress eetbaar. Ze zijn rijk aan vitamine C en sommige ingrediënten hebben antibacteriële en ontstekingsremmende eigenschappen. U moet de bladeren oogsten voordat de bloei begint. Salades kunnen er heerlijk mee gekruid worden.

Overdrijf het echter niet met het eten van de bladeren; gebruik de bladeren spaarzaam! Er is weinig bekend over de invloed van een hoge consumptie van rockcress, die als uiterst gemakkelijk te verzorgen wordt beschouwd, op het lichaam.

Advies

Al zijn de bladeren en bloemen voor ons lekker en eetbaar. Slakken blijven liever weg van de winterharde rockcress.