Koolrabi - het kan vorst verdragen, maar alleen in de vriezer

Koolrabi is een lokale groente waarvan de knollen in de zomer bijzonder goedkoop zijn. Je kunt ze letterlijk in de moestuin zien groeien. De koolrabi is onverslaanbaar vers, maar kan dankzij de vriezer ook onze winterse gerechten verrijken.

Koolrabi kan rauw of geblancheerd worden ingevroren

Stukken zijn gemaakt van knol

Een hele ingevroren koolrabi is onpraktisch om te verwerken. Het zal niet snijden en het duurt gewoon te lang om te ontdooien. Daarom wordt koolrabi voor het invriezen in kleine stukjes gesneden. Of het nu blokjes, reepjes of plakjes zijn, is helemaal aan jou. Vóór die tijd moet de knol echter worden vrijgemaakt van niet-eetbare componenten.

• Schil de schil dun met een dunschiller
• Verwijder bosrijke gebieden royaal

Advies

Zelfs als de koolrabi voor het invriezen wordt geschild, moet deze nog steeds van tevoren worden gewassen. Onzuiverheden die aan de schaal blijven kleven, kunnen via de handen op de stukken komen.

De vraag: rauw of geblancheerd invriezen?

De gebruikelijke aanbeveling is: blancheren. Maar er zijn genoeg stemmen voor rauw invriezen. Qua smaak mag er geen verschil merkbaar zijn. U kunt het zelf testen en de betere variant behouden voor de toekomst. Nogmaals de twee opties:

• Vries rauwe koolrabi-stukjes in
• Vries geblancheerde stukjes koolrabi in

Bevriezen rauw - de snelle optie

Wordt de koolrabi gewassen, geschild en in kleine stukjes gesneden? Doe het dan in de diepvrieszak. De lucht wordt naar buiten geduwd en de zak is goed gesloten. De koolrabi is klaar voor de vriezer.

Blancheren - de beproefde methode

1. Verhit gezouten water in een grote pan.
2. Zet ijswater binnen handbereik in een grote kom.
3. Blancheer de stukjes koolrabi ongeveer 2 tot 3 minuten, afhankelijk van de grootte.
4. Haal de stukjes uit het kokende water en voeg ze direct toe aan het ijswater.
5. Haal ze uit het ijswater nadat ze voldoende zijn afgekoeld.
6. Verdeel de koolrabi over keukenpapier zodat het kan uitlekken.

Vul de diepvriescontainer

Elk type diepvriescontainer is ideaal voor koolrabi. Zodra de stukjes volledig zijn afgekoeld en gedroogd, kunnen ze er hun vaste plek in vinden. Je kunt alle stukjes in één bak doen, maar het is veel beter om ze op de juiste manier te verdelen.

Duurzaamheid

De ingevroren houdbaarheid van deze heerlijke groente is één jaar.

Ontdooien is niet nodig

Terwijl verse koolrabi een heerlijke, gezonde snack is, mist de ingevroren en ontdooide versie de typische bite. Daarom worden de bevroren stukjes bij voorkeur gebruikt om mee te koken.

Leg de bevroren stukjes in het kokende voedsel direct nadat je ze uit de vriezer hebt gehaald. De hitte van het voedsel is voldoende om het in een mum van tijd te ontdooien en verder te koken. De kleine stukjes zijn binnen enkele minuten klaar om te eten.

Conclusie voor snelle lezers

• Koolrabitijd: de oogst vindt plaats in de zomer; het aanbod is geweldig en de prijs laag
• Geschikt om in te vriezen: Alleen verse knollen zijn rauw lekker; ze kunnen worden ingevroren om voedsel te bereiden
• Bol of stukjes: Hele diepgevroren bollen zijn onpraktisch, het is beter om stukjes in te vriezen
• Bereiding: Schil de koolrabi dun en snijd ze in blokjes, reepjes of plakjes
• Tip: Was de koolrabi voor het schillen, vuil kan aan je handen blijven plakken
• Blancheren: Blancheer gedurende 2 tot 3 minuten; Blus in ijswater
• Alternatief: koolrabi stukjes rauw invriezen; zou ook goed moeten werken
• Invriezen: gekoelde stukjes koolrabi in porties verdelen, in geschikte diepvriescontainers doen en invriezen
• Houdbaarheid: Ingevroren koolrabi is een jaar houdbaar
• Ontdooien: doe het niet-ontdooide voedsel in het kokende voedsel en maak het binnen een paar minuten gaar