De pompoen inblikken

Iedereen die pompoenen kweekt, weet dat er altijd meerdere vruchten aan één plant rijpen. Het kan bijvoorbeeld gebeuren dat er tien Hokkaido tegelijkertijd rijp zijn. Als ze niet worden bewaard, is er de mogelijkheid om de pompoenen wakker te maken, ongeacht de variëteit, zoetzuur of pittig.

Pompoen kan zowel zoet als hartig worden bewaard

Kook de pompoen goed door

Als je een pompoen wilt conserveren, moet je er eerst voor zorgen dat de vrucht rijp is. Een goede optie is de kloptest. Als de pompoen hol klinkt, is hij klaar om geoogst te worden.
Naast de pompoen heb je nog andere ingrediënten nodig, zoals: water, azijn, suiker, kruiden voor de zoete versie zijn vanille, kaneel, gember en kruidnagel, kruiden voor de pittige versie zijn mierikswortelschijfjes, laurierblaadjes, stukjes gember, kleine uien, dillezaadjes of mosterdzaadjes.

1. Steriliseer eerst uw metselaarpotten, deksels en tandvlees in kokend water of in de oven gedurende 10 minuten op 100 graden.
2. Maak nu de pompoen klaar. Met uitzondering van Hokkaido, moeten alle pompoenen worden gepeld. De schaal van de Hokkaido wordt tijdens het koken erg zacht en kan ermee worden geconsumeerd.
3. Snijd de pompoen doormidden en verwijder de zachte binnenkant en de zaadjes. Ook druk- en rotte plekken moeten worden weggesneden. U hoeft de pompoenpitten niet weg te gooien. Was de pitten, droog ze en rooster ze als lekkere snack voor tussendoor.
4. Verdeel vervolgens de pompoenhelften in hapklare stukjes en leg ze in de glazen tot ongeveer twee centimeter onder de rand.
5. Maak nu een zoet of hartig brouwsel. De suiker moet worden opgelost, hartige kruiden moeten één keer koken.
6. Giet het nog hete brouwsel over het fruit. Aan de rand moet 1 cm ruimte zijn, de pompoenen moeten bedekt zijn.
7. Droog de rand van het glas nogmaals af en sluit de glazen vervolgens af.

Je kunt de pompoenpotten nu op twee verschillende manieren wakker maken.

In de oven doen

Verwarm de oven voor op 100 graden. Haal de lekbak eruit en zet de glazen erin. Vul ongeveer 2 cm warm water bij. Kook de pompoen vervolgens een half uur op 90 graden. Laat de potten een beetje afkoelen in de oven voordat u ze eruit haalt en onder een handdoek legt om volledig af te koelen. Ingemaakte pompoenen blijven ongeveer een jaar in de pot.

Inmaken in de inmaakmachine

Zet je bril in de wakketel zodat ze elkaar niet raken. Giet er voldoende water bij tot de glaasjes halverwege het water staan. Neem bij het koken de instructies van de fabrikant van de ketel in acht. Pompoenpotten worden in de regel een half uur op 90 graden gewekt. Na de kooktijd blijven de glazen nog een tijdje in de machine tot ze onder een doek volledig afkoelen.