In het voorjaar verse rabarber inblikken

Rabarber behoort tot de duizendknoopfamilie en is eigenlijk een groente. De bladstengels zijn echter bereid als fruit en zoet en zuur geconserveerd. Maar de rabarber kan ook gekookt worden als topping op een cake, als fruitige jam of als sap.

Ingeblikte rabarber kan worden gebruikt als compote of als bakingrediënt

Bewaar de rabarber

jij hebt nodig

• verse rabarberstengels
• Potten met twist-off deksel, beugeldeksel of metselaarpotten met rubber en deksel
• schilmesje
• Water
• Suiker en kruiden naar smaak

Steriliseer eerst uw metselaarpotten in kokend water of in de oven gedurende 10 minuten op 100 graden.
Maak nu de rabarber.

1. Verwijder het grote rabarberblad en snijd ook de onderkant van de stengel af.
2. Was de stelen onder stromend water.
3. Schil de stelen heel dun met de dunschiller. De rode stelen zijn iets milder van smaak dan de groene, waardoor de schil op de rode stelen kan blijven zitten.
4. Snijd de rabarber in hapklare stukjes.
5. Omdat de rabarber oxaalzuur bevat, moet deze voor het koken worden geblancheerd. Leg de stukjes 5 minuten in kokend water en spoel ze daarna af met koud water. Het kookwater wordt weggegooid.
6. Je kunt de rabarber koken met een beetje water (verhouding 3 delen rabarber en 1 deel water) of de stukjes ongeveer 30 minuten met suiker besprenkeld laten. Gebruik vervolgens het ontsnappende sap als kookvloeistof.
7. Voordat je de rabarberstukjes in potjes vult en afsluit, kun je de kruiden naar keuze erdoor mengen. Goed geschikt zijn:
8. vanillesuiker
9. citroensap
10. wat sinaasappelschil
11. een paar stukjes gember
12. een stok kaneel
13. steranijs

Kook de voorbereide potten in de oven of in de inmaakmachine.

In de oven

Verwarm de oven voor op 100 graden. Zet de glazen in de lekbak en giet 2 cm water. Kook de rabarber 30 minuten. De glazen koelen af ​​in de oven voordat ze volledig afkoelen onder een doek op het aanrecht.

In de Einkochautomat

Zet de glazen in de wakerketel. Giet water tot de helft van de glazen en word wakker volgens de instructies van de ketelfabrikant. Een kooktijd van 30 minuten op 90 graden is gebruikelijk. Ook hier koelen de glazen een beetje af in de waterkoker voordat ze volledig afkoelen onder een doek.