Snijd broccoli correct en op tijd

Zelfs voordat de Amerikaanse president Obama broccoli als zijn favoriete groente noemde, was de groene aspergekool al een verrukking voor steeds meer tuinders. Om de groenten vers en gezond te kunnen oogsten, moet u ze correct en tijdig snijden.

De belangrijkste broccolirassen in één oogopslag

Afhankelijk van hoe en wanneer u uw broccoli wilt snijden en oogsten, kunt u kiezen tussen eenjarige of meerjarige, vroege of late variëteiten. Qua kleur kun je ook kiezen tussen klassieke groene, paarse of gele broccoli. Een selectie van de belangrijkste broccolirassen:

• Atlantische Oceaan
• Corvet
• Groene kiemen
• Paars kiemen
• eerste
• Sparco
• Zuidelijke komeet
• Nalatenschap
• Corona
• samoerai

Snijd broccoli op de juiste manier en oogst op tijd

In tegenstelling tot bloemkool kan broccoli meerdere keren per tuinjaar worden geoogst. Snijd hiervoor grote, rijpe roosjes net onder de wortels af. Van de bladoksels eronder langs de dikke stengels groeien nieuwe, kleinere roosjes in 3 tot 4 weken terug. De bloemknoppen van broccoli mogen niet opengaan, anders zijn ze oneetbaar. Snijd de dikke bloeiwijze uit het midden, dan kun je van de zijscheuten een tweede oogst halen. Broccoli heeft 2 tot 3 maanden nodig om te rijpen, afhankelijk van de variëteit. Een paar minus graden voor de herfstoogst stoort hem niet. Dek het dan tijdig af met fleece.

Het ideale moment om broccoli te snijden is 's ochtends vroeg, als het nog vochtig is van de dauw. Dan heeft het het beste aroma en gaat het langer mee. De dikke stelen smaken gepeld als asperges. Vandaar de naam aspergekool. Werk je als hobbytuinier met de maankalender, dan is broccoli een bloeiende plant en moet je deze daarom op bloeidagen kweken, verzorgen, knippen en oogsten.

Broccoli geoogst en wat dan?

Broccoli kan rauw gegeten worden of gekookt met de stengels en bladeren. Vers geoogst, kunt u het 3 dagen in de koelkast bewaren. Wil je je broccoli langer bewaren? Trek de hele plant uit de grond en zet deze ondersteboven op een koele plaats. Zo kun je de broccoli 3 tot 4 weken bewaren. Broccoli is ook gemakkelijk in te vriezen. Blancheer gewoon drie minuten. Verpakt in een diepvrieszak, gaat het tot negen maanden mee.

Tips & trucs

Bewaar broccoli niet samen met appels, bananen of tomaten die ethyleen produceren. Het resultaat is dat het sneller bederft.