Was de broccoli goed en maak het aan de kook

Broccoli, ook wel aspergekool genoemd vanwege zijn delicaat pittige aroma, is een van de uitzonderlijk gezonde groenten: het superfood zit boordevol vitale stoffen en bevat ook secundaire plantensubstanties die het lichaam beschermen tegen vrije radicalen. Maar vóór consumptie komt het grondig schoonmaken en wassen van de groenten.

Kleine insecten verstoppen zich graag tussen de roosjes in broccoli

Was de broccoli in helder water

Aspergekool wordt altijd gewassen voor het snijden. Ga als volgt verder:

1. Giet koud water in de gootsteen. Gebruik nooit warm water, omdat dit de delicate roosjes kan verwelken.
2. Voeg de groenten toe, laat ze even weken en schep ze een beetje door elkaar.
3. Houd de broccoli vervolgens onder stromend water om losgemaakt vuil weg te spoelen. Ga met je vingers over alle roosjes en buig ze voorzichtig uit elkaar zodat het water alle plekjes kan bereiken.
4. Schud de aspergekool goed af en dep deze voor het bereiden met een schone doek droog.

Maak broccoli schoon in azijnoplossing

Deze methode is erg goed in het verwijderen van vuil, pesticiden en bacteriën:

1. Vul een kom die groot genoeg is om de aspergekool volledig onder te dompelen met water.
2. Voeg een flinke scheut azijn toe.
3. Doe de broccoli er ongeveer 15 minuten in.
4. Haal de groenten eruit en was de groenten grondig onder stromend water, ook tussen de roosjes.
5. Schud droog en dep met een doek.

Zoutwaterbad tegen ongedierte

Het azijnbad kan weinig schade toebrengen aan koolwormen en kleine wormen. Bij scharrelbroccoli is het daarom aan te raden om de groenten in zout water schoon te maken:

1. Vul een grote kom met koud water en los hierin een tot twee eetlepels zout op.
2. Leg de aspergekool in het gezouten water en laat tien tot vijftien minuten weken.
3. Blijf je hoofd in het zoute water bewegen zodat de insecten worden uitgespoeld.
4. Grondig reinigen onder stromend water.
5. Buig de roosjes voorzichtig uit elkaar om ongedierte te verwijderen.
6. Schud af en dep af.

Maak de broccoli schoon

Voordat je kunt beginnen met koken, moet de aspergekool worden gesneden. Dit is belangrijk omdat de stronkblokjes een iets langere kooktijd nodig hebben dan de roosjes:

1. Snijd droge, oneetbare steeluiteinden en grove bladeren af.
2. Scheid de roosjes een voor een van de steel met een scherp keukenmes.
3. Bewaar de malse bladeren, ze kunnen worden gekookt of gehakt om het gerecht te versieren.
4. Schil de stelen en snijd ze in hapklare blokjes.

Advies

Broccoli kookt erg snel. Laat de in blokjes gesneden stengel eerst een minuut in kokend gezouten water sudderen. Voeg dan de roosjes toe. Laat ze vier tot vijf minuten koken en de groenten zijn stevig.