Is de consumptie van lievevrouwebedstro giftig?

Omdat de lievevrouwebedstro in veel traditionele voedingsmiddelen als aroma voorkomt, is het natuurlijk in principe eetbaar. Voorzichtigheid is echter geboden bij regelmatig gebruik, aangezien dit uw gezondheid kan schaden.

Het gebruik van lievevrouwebedstro in voedsel

In de afgelopen honderd jaar is de lievevrouwebedstro vooral bekend geworden als smaakgevend aroma door de volgende producten:

• Maibowle of woodruff punch
• Berliner Weisse
• Woodruff douche
• Woodruff limonade

Zijn karakteristieke smaak, samen met een zekere zuurgraad, heeft een verfrissend en stimulerend effect in bepaalde voedingsmiddelen en dranken. Bovendien werd en wordt lievevrouwebedstro ook gebruikt als een natuurlijk middel tegen hoofdpijn, het wordt ook als een spijsvertering en krampstillend beschouwd. Terwijl in het verleden veel drankjes en snoep voor kinderen op smaak werden gebracht met echt lievevrouwebedstro, zijn deze smaken tegenwoordig terug te voeren op een kunstmatig gecreëerd aroma. Dit komt omdat het gebruik van echt lievevrouwebedstro in deze producten sinds 1974 in Duitsland verboden is vanwege de cumarine die ze bevatten.

Gevaren van het consumeren van lievevrouwebedstro

In principe is lievevrouwebedstro meer gezondheidsbevorderend dan schadelijk bij correct en spaarzaam gebruik. Het verbod op gebruik in producten voor kinderen is echter te wijten aan de vaak zeer regelmatige consumptie en mogelijke gezondheidsschade: een overdosis coumarine van de lievevrouwebedstro kan niet alleen slaperigheid en hoofdpijn veroorzaken, maar ook leiden tot blijvende schade aan de lever.

De juiste aanpak voor het oogsten van lievevrouwebedstro

De plant die bekend staat als de lievevrouwebedstro, Galium odoratum, wordt meestal verzameld op natuurlijke opstanden in het bos, maar wordt soms ook gericht gekweekt op schaduwrijke plekken in de tuin. Woodruff bloeit tussen half april en half mei, afhankelijk van de regio, kort voordat het zijn sterkste aroma bereikt.

Tips & trucs

Woodruff kan ook worden gegeten als smaakmaker in salades en desserts, maar het aroma wordt meestal verkregen door de stengels die net verwelkt zijn in een beetje vloeistof te weken.

WK