Een echte traktatie: droog de kweepeer gewoon zelf

Rauwe kweeperen zijn niet eetbaar. Ze kunnen echter in deze staat worden gedroogd. Het pitfruit biedt de hele winter een heerlijke afwisseling. Lees hoe hun vitaminebommen worden bewaard.

Ingrediënten:

• 10-12 kweeperen (middelgroot)
• 1 liter water
• 40 gram honingsiroop (variant: perensiroop)

Gemakkelijke voorbereiding:

Ga op dezelfde manier te werk als bij het koken van het fruit. De vruchten worden ingewreven met een zachte, droge doek. Na het wassen, schillen, in vieren snijden en ontpit.

Opmerking:

Voorzichtigheid is geboden met de zaadpitten, ze mogen tijdens het proces niet breken.

Snijd in de volgende stap de kweeperen in dikke partjes (ongeveer 1 centimeter). Zeer rijpe kweeperen zijn te herkennen aan hun zachte consistentie. Deze worden direct in hun rauwe staat gedroogd.

Onrijpe kweeperen

Iets hardere exemplaren (in spleten) hebben een korte reis door een honingbad nodig voordat ze kunnen drogen. Kook de vruchten 4 à 5 minuten in een voorraadje water en honingsiroop.

Droogproces

Verdeel de fruitstukjes in één laag op een bakrek. Bij zo'n 40 tot 50 graden Celsius drogen de kweeperen zo'n 8 tot 24 uur. Gedurende deze tijd moeten de gaten regelmatig worden gecontroleerd.

Als er tegelijkertijd op verschillende niveaus wordt gedroogd, vervang dan ook bij deze gelegenheid de roosters.

Afgemaakte kweeperen mogen niet papperig zijn, maar hebben een elastische en zachte consistentie. Constante controle met een vingeraanraking wordt aanbevolen. Verder kan een proefstuk worden opengesneden. Als er nog steeds een dunne, lichte streep in de kolom zit, is het einde binnenkort nabij.

Na de oven ...

Als de stukjes fruit eindelijk de gewenste staat hebben bereikt, laat je ze direct op de roosters afkoelen. Je rust dan ongeveer 48 uur tussen twee katoenen of linnen handdoeken. Hiervoor wordt kamertemperatuur (15 tot 20 graden Celsius) aanbevolen.

Deze lekkernijen blijven hermetisch afgesloten tot na de kerst. Controleer de eerste weken regelmatig de kweeperen. In individuele gevallen kan er herbevochtiging optreden en is er een klein risico op schimmel.

Als u abnormaal vocht opmerkt, kunt u op elk moment doorgaan met drogen.

Tips & trucs

Kweeperen zijn ook geschikt voor het maken van sappen, jam en andere lekkernijen.

FT

De versheid van het tuinboek - ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

De versheid van het tuinboek ABC als poster:

• Bestel hier voordelig als A3 print voor uw keuken
• als gratis pdf-bestand om zelf af te drukken