Eet alfalfa - gebruik bladeren, bloemen en zaden!

Alfalfa is een uitstekende groenbemester voor onze bedden en een populair voer voor dieren. Maar het geeft ons mensen ook veel eetbaar materiaal. Het is zeker het proberen waard. Je ontdekt niet alleen een goede smaak, maar je krijgt ook allerlei gezonde ingrediënten op je bord.

Vooral jonge alfalfaspruiten zijn populair

Alfalfaspruiten

Het woord alfalfa komt uit het Arabisch, maar deze naam kwam via een omweg bij ons terecht. In de VS worden spruiten gemaakt van alfalfa ook wel alfalfa genoemd. Naast deze eettrend viel de naam ook over de vijver.

• Luzerne-zaden ontkiemen gewoon
• ze zijn gemakkelijk te verzorgen
• smaakt heerlijk fris

Alfalfaspruiten zijn de meest populaire spruiten om rauw te eten. Een overtuigend argument om er zelf een uit te proberen.

Andere eetbare delen van alfalfa

Naast zaden, bloemen en bladeren van luzerne kunt u ook onze menukaart uitbreiden.

• jonge bladeren zijn bijzonder mals
• ze zijn verkrijgbaar van april tot juni
• kan rauw of gekookt worden geconsumeerd
• Bloemen kunnen vers als bladeren worden gebruikt
• als ze gedroogd zijn, kunnen ze worden gebruikt om theemengsels te verrijken

Advies

Gebruik de bladeren altijd in kleine hoeveelheden, omdat ze veel oestrogene stoffen bevatten.

De smaak van alfalfa

De alfalfa heeft een erwt-achtige smaak, vooral de bloemen. De bladeren kunnen licht bitter smaken. Broeien met heet water neemt een deel van de bitterheid weg. Zowel bloemen als bladeren kunnen in kleine hoeveelheden worden gemengd in groene smoothies. Ze hebben niet al te sterke invloed op de smaak, maar ze brengen wel veel gezonde voedingsstoffen binnen.

Genezende middelen

De alfalfa wordt in de kruidengeneeskunde gebruikt als middel tegen allerlei maagaandoeningen. Het kruid zou ook helpen tegen verlies van eetlust. De oestrogene actieve ingrediënten verlichten ook symptomen van de menopauze.

Verzamelen of groeien?

In sommige winkels zijn zaden of spruiten verkrijgbaar. Bloemen en bladeren maken daarentegen geen deel uit van het verkoopassortiment. Maar u hoeft het niet zonder te doen.

Alfalfa, ook wel bekend als bonte klaver en overblijvende klaver, kunt u gemakkelijk in uw eigen tuin kweken. Bijbehorende zaden worden goedkoop in de handel aangeboden. In sommige streken komt de plant ook in het wild voor en kan hij worden verzameld.