Duizendknoop: zaai niet alleen zaden, maar eet ze ook op

De weideknoop of slangenknoop (Polygonum bistorta) is een laagblijvende vaste plant die zich als een tapijt uitspreidt. De plant plant zich voort via wortelstokken en zijn zaden, die in de nazomer rijpen. Deze kunnen overigens op dezelfde manier worden bereid als boekweit.

Na de bloei vormt de duizendknoop zaden in de nazomer

Zaai duizendknoop in de herfst

De duizendknoop houdt van vochtige bodems en gedijt daarom bijzonder goed in de buurt van stilstaand of stromend water. Dankzij de lange, weelderige bloemen is hij erg geliefd als sierplant, maar ook als bijenweide. Daarnaast kunnen zowel de jonge bladeren en scheuten als de zaden op een gevarieerde en smaakvolle manier worden bereid. Verspreid de weidekruid met stukjes wortel of zaden. Ga bij het zaaien als volgt te werk:

• De duizendknoop is een koude kiem.
• Om deze reden kunt u het beste in de herfst direct buiten zaaien.
• Als alternatief is zaaien in zaaibakken ook mogelijk.
• Gebruik zaadcompost of een mengsel van grind.
• Dan is de kans het grootst dat de plant goed zal ontkiemen.
• Als dat niet mogelijk is, simuleer dan het natuurlijke verloop.
• Eerst worden de zaden ongeveer drie weken vochtig en warm gehouden (bij maximaal 20 ° C).
• Daarna volgt een koude periode bij temperaturen rond het vriespunt van minimaal vier weken.
• Dit kun je simuleren in de koelkast (niet in de vriezer!).
• De afkoelperiode wordt gevolgd door een periode van 5 tot 10 ° C.
• Dit zou enkele weken moeten duren.
• Wanneer de temperatuur vervolgens langzaam wordt verhoogd, vindt kieming plaats.

Verwerk zaden zoals boekweit

Zowel de jonge bladeren als de scheuten van de weidekruid kunnen in het voorjaar als groente gegeten worden, maar pas voordat ze bloeien. In de nazomer - ergo in de maanden augustus en september - kun je de rijpe zaden verzamelen, omdat ze kunnen worden bereid en gebruikt als boekweit, dat ook een duizendknoopplant is. Duizendknoopzaden kunnen worden gemalen en aan bloem worden toegevoegd of als bijgerecht worden gegeten (bijvoorbeeld bij groentegerechten). In de geneeskunde wordt de plant ook als thee gebruikt.

Bereid de zaden van de duizendknoop correct voor

De vers verzamelde duizendknoopzaden kunnen het beste op deze beproefde manier worden bereid:

• Was de granen voor het koken grondig met warm water.
• Vul een pot met duizendknoop en water in een verhouding van 1: 2.
• Zet het geheel koud en dek de pan af met een deksel.
• Laat het mengsel koken.
• Laat de zaden sudderen totdat het water volledig is opgenomen.
• Was daarna de korrels weer grondig met heet water.
• Met een beetje boter en zout vormen de granen een heerlijk bijgerecht.

Tips & trucs

De duizendknoop, een klimplant, kan ook worden vermeerderd uit zaden. Alleen de Japanse duizendknoop ontwikkelt geen zaden, aangezien er in Europa alleen vrouwelijke exemplaren zijn.