Drie hete tips voor het bewaren van chili

Chili is het kleinste lid van de paprika- en hete pepersfamilie. De hot peulen geven gerechten een vurige toets en zijn belangrijke componenten van kruidenmixen zoals de bekende Tabasco-saus. U kunt het kruid van juli tot september in uw eigen tuin oogsten en onze suggesties gebruiken om het maandenlang houdbaar te maken.

Chilipepers kunnen op verschillende manieren worden geconserveerd

Variant 1: Vries de chili in

Als je altijd kleine hoeveelheden chili nodig hebt, kun je de voorbereide peulen in de vriezer bewaren:

1. Halveer de pepers, verwijder de zaadjes en was ze.
2. Blancheer kort in heet water.
3. Leg ze een voor een op een bord en laat ze invriezen.
4. Doe bevroren pepers over in een diepvrieszak en sluit ze goed af.

Variant 2: droog de pepers

Paprika's die aan lange rijen drogen, zullen velen waarschijnlijk bekend voorkomen uit de Mexicaanse films. U kunt op deze manier ook uw eigen oogst behouden:

1. Was en droog de pepers kort.
2. Trek een stevige draad door de steel van de pod.
3. Hang op een luchtige plaats. Zorg ervoor dat de pepers elkaar niet raken.

Als je een dehydrator hebt, kun je deze gebruiken om de hete kruiden in te bewaren. De benodigde droogtijd bij 70 graden Celsius is afhankelijk van de dikte van de pepers. Het is ongeveer tien uur voor habaneros en twaalf uur voor vlezige peulen zoals jalapeño of Rocoto.

Drogen in de oven

1. Was eerst de chilipepers, halveer ze en verwijder de zaadlijsten.
2. Leg een bakplaat neer die bedekt is met een ademende doek.
3. Zet de temperatuur op 60 graden en droog de pepers 8 tot 10 uur.
4. Houd de ovendeur met een houten lepel open zodat het vocht kan ontsnappen.

De gedroogde peulen kunnen in de keukenmachine grof tot chilivlokken of fijn tot chilipoeder worden vermalen.

Variatie 3: Week de pepers in olie

Ingrediënten

• Chilipepers
• 1 liter water
• 200 ml azijn
• 20 g zout
• 10 g suiker
• hoogwaardige olie, bijvoorbeeld olijfolie uit de eerste persing

Voorbereiding

1. Was de pepers, halveer ze en verwijder de zaadjes.
2. Breng 1 liter water aan de kook. Voeg azijn, zout en suiker toe.
3. Laat de chilipepers twee tot vijf minuten zachtjes in het mengsel sudderen.
4. Zeef en droog op een theedoek.
5. Zet schone glazen in zodat ze voor 90 procent gevuld zijn.
6. Olie bijvullen en sluiten.
7. De chili-olie is ongeveer zes maanden houdbaar in de koelkast.

Advies

Draag altijd handschoenen bij het werken met chilipepers. Als het kruidensap in een klein wondje terechtkomt, brandt het als een hel. Zorg ervoor dat u uw gezicht of ogen niet per ongeluk aanraakt.