Hysop kan op veel manieren worden gebruikt

Hysop heeft een sterke, pikante smaak met een licht bittere toon. Het aromatische kruid komt uit het zuiden en is geschikt voor het bereiden van de meeste mediterrane gerechten. Hysop is ook onverslaanbaar als bestanddeel van kruidenthee of olie of in geurmengsels.

Hysop kan ook gedroogd worden gebruikt

In Zuid-Europa groeit hysop als een wild kruid op rotsachtige, droge locaties. Sinds de middeleeuwen wordt het ook in meer noordelijke gebieden verbouwd. In die tijd werd hysop gebruikt tegen longziekten, waterzucht, epilepsie, pest en als kompressen voor de behandeling van wonden. Zelfs vandaag de dag wordt hysop medicinaal gebruikt in de natuurgeneeskunde en homeopathie, evenals in de productie van cosmetica en parfums.

Gebruik in de keuken

Jonge bladeren en scheuten, maar ook de bloemen, worden bij voorkeur vers of alternatief gedroogd gebruikt om op smaak te brengen. Het aromatische kruid mag niet worden gekookt, omdat het tijdens het proces zijn aroma verliest. De oogst begint rond juni. De volgende toepassingen voor vers kruid zijn:

• voor aardappel- of tomatensalade,
• in soepen en gebraad,
• voor het plaatsen van te grillen voedsel,
• als mengsel voor kruidenboter,
• voor de productie van kruidenlikeur.

Andere gebruiken

Hysop bevat een verscheidenheid aan etherische oliën, bitterstoffen en tannines. Deze stoffen hebben hysop zijn reputatie als geneeskrachtig kruid gegeven. In het verleden werd hysop gebruikt om longziekten, spijsverteringsproblemen te behandelen of om te wassen. In de natuurgeneeskunde worden er vandaag de dag nog steeds ontstekingsremmende, krampstillende en versterkende effecten aan toegeschreven.

Als een onderdeel van kruidenthee of geurmengsels, zou hysop helpen bij verkoudheidsverschijnselen. Het aandeel hysop in een theemengsel mag echter niet hoger zijn dan 5%. In het algemeen wordt, vanwege reeds opgetreden vergiftigingsverschijnselen, in de volgende gevallen gewaarschuwd voor gebruik, vooral bij hogere doses gedurende een langere periode:

• bij zwangere vrouwen,
• bij kleine kinderen,
• bij patiënten met epilepsie.

Advies

De snij-compatibele hysop is ook zeer geschikt als sierheester - vooral voor het afkanten van rozenperken. Het is gemakkelijk te verzorgen, winterhard en blijft wintergroen in milde winters.