De kruisbessen op een heerlijke manier koken - dit is een voorbeeldige manier om het te doen

Inblikken in huisvrouwenstijl kan niet worden afgedekt om ervoor te zorgen dat sappige kruisbessen lang meegaan. De beproefde conserveringsmethode werkt zonder enige chemische toevoegingen. Begin hier met een uitstapje door verschillende procedures voor succesvol ontwaken.

Bereid kruisbessen goed voor voor het inblikken

Kruisbessen zijn na de oogst niet lang houdbaar. Daarom wordt er zo snel mogelijk geoogst, schoongemaakt en geplukt. Het verse fruit wordt eerst gewassen in lauw water. Gebruik vervolgens een schaar of je vingertoppen om de rest van de vruchtstengel aan de ene kant en het opgedroogde bloemresten aan de andere kant van een bes te verwijderen.

Om te voorkomen dat de kruisbessen barsten als je ze oppakt, prik je ze snel in met een kleine naald. Deze stap is niet absoluut noodzakelijk. Omdat het geconserveerde fruit in de glazen pot wordt bewaard, is deze maatregel goed voor het uiterlijk.

Reinig glazen en werkmaterialen grondig

Reinheid staat voorop bij het inblikken van kruisbessen. Of je nu moderne twist-off glazen gebruikt of traditionele metselaarpotten met een rubberen ring; deze moeten worden schoongemaakt met zo heet mogelijk water. De schroefdoppen worden ook uitgekookt. Laat vervolgens alle materialen drogen op een schone theedoek.

Heel fruit inblikken - zo werkt het

Weeg de kruisbessen als de voorbereidingen klaar zijn. Er is 1 gram fruit nodig om een ​​pot van 750 liter te vullen. Hoe verder te gaan:

• Giet de kruisbessen in de weckpotten
• Vul met water zodat al het fruit bedekt is
• Voeg tot slot 4-5 eetlepels suiker toe
• doe de niet-verzegelde potten in een pan met water
• Laat 10 minuten sudderen op 75 tot 100 graden Celsius
• laat het daarna nog 10 minuten afkoelen in het water

Hang een kookthermometer in de pan om de temperatuur te controleren. Naarmate de temperatuur geleidelijk stijgt, wordt de totale kooktijd, inclusief de afkoelfase, gemiddeld 30 minuten. Last but not least: haal de potjes uit het water om ze af te sluiten met de schroefdoppen of de rubberen ringen en glazen deksels. Draai de potten nu nog een tijdje ondersteboven tot ze volledig zijn afgekoeld.

Snijd de kruisbessen vakkundig in om jam te maken

Alle soorten kruisbessen smaken uitstekend als spread. Het vers fruit in jam bewaren is gemakkelijker dan u misschien denkt. Je hebt 1000 gram schoongemaakte kruisbessen en 1000 gram jam suiker nodig. Zo doe je het in een mum van tijd:

• Doe de bessen in een pan en druk ze lichtjes aan met de aardappelstamper zonder ze te pletten
• Meng de suiker in 2-3 porties met een lepel
• Doe het deksel erop en laat het mengsel een nacht trekken
• Breng al roerend aan de kook en laat nog 4 minuten sudderen

Giet de nog hete jam in twist-off potjes en sluit de deksel direct. Bewaar de potten ondersteboven totdat ze zijn afgekoeld.

Tips & trucs

Kruisbessen hoeven niet volledig rijp te zijn om te worden ingeblikt. Wie ze graag zuur eet, oogst ze halfrijp. Dit heeft als voordeel dat een overvolle kruisbessenstruik wat ontlast wordt en de resterende vruchten in alle rust kunnen rijpen.

GTH